Receta de Ceviche de Trucha Arcoíris al Estilo de Sidney

Receta de Ceviche de Trucha Arcoíris al Estilo de Sidney

El ceviche de trucha arcoíris es una variante moderna y colorida de la tradicional receta peruana, ideal para los amantes de la pesca y la cocina fresca. Originario de las costas de Estados Unidos, este plato se adapta perfectamente a la temporada otoñal, ofreciendo una explosión de colores y sabores al igual que en el cielo australiano de Sidney. Perfecto para disfrutar al aire libre o en reuniones familiares.

Ingredientes:

• 500g de filetes de trucha arcoíris fresca
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento amarillo, cortado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 4 limones grandes (jugo)
• 1 naranja (jugo)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Tostones caseros o galletas saladas para acompañar

Preparación:

1. Corta los filetes de trucha en cubos pequeños y coloca en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Agrega el jugo de limón y naranja, asegurándote de que el pescado esté bien cubierto. Deja marinar en la nevera durante 15-20 minutos, hasta que adquiera un tinte opaco y firme.
3. Mientras tanto, mezcla la cebolla, los pimientos y el cilantro picado en otro bol.
4. Una vez listo el pescado, retira de la marinada (si lo deseas, puedes reservar parte del jugo para servir como aderezo). Añade el pescado a los vegetales.
5. Añade sal, pimienta y una cucharadita de aceite de oliva. Revuelve para integrar bien los sabores.
6. Sirve el ceviche frío, acompañado de tostones caseros o galletas saladas para aportar textura crujiente.

Consejos de salud:

La trucha arcoíris es una excelente fuente de proteínas y omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Los colores vibrantes de los pimientos y la cebolla morada aportan antioxidantes, mientras que el cilantro ofrece propiedades antiinflamatorias. Si buscas una versión más baja en grasa, considera reducir o eliminar el aceite de oliva.

Contexto cultural:

En Sidney, Australia, se ha popularizado el ceviche gracias a la comunidad estadounidense y su amor por los sabores frescos del mar. Aunque originalmente es un plato costeño, su adaptación al uso de trucha arcoíris refleja la habilidad culinaria para reinventar platos con ingredientes locales. Este ceviche no solo es una muestra de la diversidad gastronómica sino también un homenaje a las relaciones internacionales y culturales a través de los sabores compartidos.