Receta de Ceviche estilo Morón, Venezuela
El ceviche al estilo Morón, Venezuela, es una adaptación local de este icónico plato latinoamericano, que resalta los sabores del Caribe venezolano. Morón, ubicado en el estado Carabobo, aprovecha la cercanía con la costa para ofrecer versiones frescas y sencillas del ceviche, utilizando pescado del día y ingredientes frescos como el ají dulce y el cilantro. Esta receta es perfecta como entrada refrescante o plato principal en un almuerzo ligero.
Ingredientes:
- 500g de filete de pargo o corvina (u otro pescado blanco fresco)
- 5 limones (jugo)
- 2 naranjas (jugo)
- 1 cebolla morada, cortada en finas rodajas
- 1 ají dulce, finamente picado
- 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Tostones o casabe para acompañar
Ubicado en el estado de Carabobo, en la costa norte de Venezuela, Morón es un pequeño pero encantador pueblo que ofrece una mezcla única de historia, cultura y belleza natural. Aunque puede no ser tan conocido como otros destinos turísticos en Venezuela, Morón tiene mucho que ofrecer a los visitantes que buscan una experiencia auténtica y fuera de lo común.
Preparación:
- Corta el pescado en cubos pequeños (aproximadamente 1-2 cm). Colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
- Cubre el pescado con el jugo de limón y naranja. Deja marinar en la nevera por unos 20 minutos, o hasta que el pescado se vuelva opaco y firme.
- Mientras el pescado se marina, mezcla en otro recipiente la cebolla, el ají dulce, el pimiento, el ajo y el cilantro.
- Una vez que el pescado esté marinado, escurre parte del líquido (según tu preferencia) y agrégalo a la mezcla de vegetales.
- Aliña el ceviche con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Revuelve suavemente para combinar bien los sabores.
- Sírvelo frío, acompañado de tostones o casabe, que añaden una textura crujiente ideal.
Consejos de salud:
Este ceviche es bajo en calorías y rico en proteínas de alta calidad, aportadas por el pescado fresco. El jugo de limón y naranja no solo potencia el sabor sino que aporta vitamina C, esencial para el sistema inmunológico. Si deseas hacer la receta aún más ligera, puedes reducir o eliminar el aceite de oliva.
Contexto cultural:
Morón, aunque es más conocido por su industria, también tiene una conexión especial con los productos del mar debido a su proximidad con la costa. Este ceviche refleja esa relación con la frescura del Caribe venezolano. En las versiones locales, el uso de ají dulce le da un toque suave y aromático que equilibra la acidez de los cítricos. El ceviche es un plato muy versátil que se disfruta en reuniones familiares y eventos al aire libre, aprovechando el clima tropical de la región.