Receta de «Ceviche Gwer» al estilo de la Costa Norte de Gales

Receta de «Ceviche Gwer» al estilo de la Costa Norte de Gales

En la costa norte de Gales, el ceviche ha sido adoptado y adaptado con ingredientes locales para crear platos frescos y sabrosos. Este plato, conocido como «Ceviche Gwer», utiliza mariscos como langostinos y mejillones, típicos de las aguas cercanas a esta región. Inspirado en el ceviche peruano, pero con un toque único de sabor gales, este plato es ideal para quienes buscan una comida fresca y llena de mariscos.

Ingredientes:

• 500g de langostinos frescos
• 200g de mejillones en escabeche (opcional)
• 1 cebolla dulce, picada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• 4 limones grandes (jugo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina los langostinos a la plancha o en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
2. Mientras tanto, en un tazón, mezcla la cebolla, el pimiento y el perejil.
3. Una vez cocidos los langostinos, déjalos enfriar un poco. Luego córtalos en trozos más pequeños para facilitar su incorporación al ceviche. Si usas mejillones, solo agrega los mejillones pelados y limpios al ceviche una vez que esté casi listo.
4. En un tazón grande, vierte el jugo de limón y añade los langostinos y los vegetales preparados. Revuelve suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos por el jugo de limón.
5. Dejar marinar en la nevera durante al menos 15 minutos, hasta que el pescado tenga un color más claro y firme.
6. Antes de servir, sazona con sal y pimienta al gusto, y añade una cucharada de aceite de oliva para ligar los sabores. Si prefieres, puedes añadir los mejillones pelados justo antes de servir.
7. Sirve frío, acompañado de pan casero o tostadas para absorber la jugosidad del ceviche.

Consejos de salud:

El ceviche Gwer es una opción saludable por su alto contenido de proteínas y ácidos grasos esenciales. Los mariscos son conocidos por ser bajos en grasa pero ricos en nutrientes. Asegúrate de elegir mariscos frescos y de fuentes confiables para mantener la seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

La adopción del ceviche en Gales, especialmente en la costa norte, es un ejemplo de la fusión culinaria global. Aunque originalmente asociado con países costeros como Perú, este plato ha encontrado su camino en tierras galesas, adaptándose a los ingredientes locales y las preferencias regionales. Este plato refleja la diversidad cultural y la creatividad en la cocina moderna, destacando cómo los sabores internacionales se integran en las tradiciones locales.