Receta de «Ceviche Kava» de Fiji

Receta de «Ceviche Kava» de Fiji

El Ceviche Kava es una versión innovadora del tradicional ceviche que incorpora los sabores y aromas únicos del kava, un producto sagrado y culturalmente importante en las Islas Fidji. Este plato es refrescante, lleno de sabor y una excelente representación de la fusión de culturas que ha moldeado la cocina de Fiji.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pescado fresco (como marlín o atún)
• 1 cucharada de kava en polvo
• 1 cebolla morada, picada en juliana
• 2 tomates cherry, cortados en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 6 limones, exprimidos
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños. En un bol, mezcla el kava en polvo con la mitad del jugo de limón y una pizca de sal. Agrega el pescado al bol y remueve para que todos los trozos estén cubiertos con la mezcla.
2. Cubre el pescado con el resto del jugo de limón y deja marinar por unos 15 minutos en la nevera, hasta que adquiera un color ligeramente opaco.
3. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltea la cebolla, los tomates cherry y el pimiento rojo hasta que estén tiernos pero no dorados.
4. Retira el pescado de la marinada (colando parte del líquido si prefieres un ceviche menos ácido), y mezcla con los vegetales salteados, el cilantro y las especias.
5. Sirve el ceviche en platos individuales, acompañándolo de galletas saladas o tostadas para una textura crujiente adicional.

Consejos de salud:

El ceviche Kava ofrece proteínas de alta calidad a través del pescado y beneficios antioxidantes gracias al cilantro. El kava en polvo agrega un toque distintivo, aunque su consumo debe ser responsable debido a sus efectos sedantes. Si estás considerando consumir kava, asegúrate de hacerlo con moderación y siguiendo las directrices de salud locales.

Contexto cultural:

El kava es un ingrediente esencial en las ceremonias culturales de Fiji. Esta receta no solo fusiona los sabores tradicionales del ceviche con los sabores exóticos del kava, sino que también celebra la rica herencia cultural de Fiji, donde el respeto por las costumbres ancestrales es fundamental. Al disfrutar de este plato, se honra la conexión entre el alimento y las raíces culturales de las personas.