Receta de Ceviche Machalensis

Receta de Ceviche Machalensis

El ceviche Machalensis es una versión refrescante y vibrante del clásico ceviche, con un toque local distintivo de Machala, Ecuador. Esta región es conocida por su rica producción de frutas tropicales, lo que inspira el uso de ingredientes frescos y coloridos en este plato. El ceviche Machalensis combina pescado fresco, ajíes locales, y una selección de frutas tropicales para crear un plato lleno de sabor y textura.

Ingredientes:

• 400g de filetes de corvina o mero fresco
• 1 pimiento rojo fresco, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
• 100g de cebolla morada, picada finamente
• 3 ajíes dulces (ají dulce), finamente picados
• 2 tazas de jugo de limón
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de jugo de piña
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• Aceite de oliva, para la marinada (opcional)

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños y colócalos en un bol o fuente de vidrio o acero inoxidable. Agrega el jugo de limón, naranja, y piña, asegurando que todos los trozos estén cubiertos.
2. Marina el pescado en la nevera por al menos 15-20 minutos, hasta que esté firmes y opacos. Si prefieres un ceviche menos ácido, puedes reducir el tiempo de marinada o colar parte del jugo antes de añadir los vegetales.
3. Mientras tanto, mezcla los pimientos rojos, verdes y amarillos, la cebolla morada y el ají dulce en otro bol. Agrega el cilantro picado y sal al gusto.
4. Retira el pescado de la marinada (si lo deseas, puedes reservar parte del jugo para el plato) y mezcla con los vegetales preparados. Añade aceite de oliva si prefieres una textura más suave.
5. Sirve el ceviche frío, adornado con un poco más de cilantro fresco y jugo de lima recién exprimido si lo deseas. Es ideal como entrada o plato principal, disfrutando su frescura y sabor tropical.

Consejos de salud:

El ceviche Machalensis es una opción saludable debido a su contenido de proteínas de origen animal, vitaminas C y antioxidantes presentes en los pimientos y cítricos. La elección de pescado fresco y la reducción del aceite de oliva en la preparación contribuyen a mantener una dieta equilibrada. Además, las frutas tropicales aportan nutrientes adicionales, haciendo de este plato una opción refrescante y nutritiva.

Contexto cultural:

Machala es conocida por su producción de frutas tropicales y su rica cultura costera. La inclusión de pimientos y cítricos locales en el ceviche refleja la influencia de la región en la gastronomía ecuatoriana. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una celebración de los sabores frescos de Machala, que capturan la esencia del país.