Receta de Ceviche Marinero al Estilo Viña del Mar, Chile

Receta de Ceviche Marinero al Estilo Viña del Mar, Chile

El ceviche marinero, también conocido como «cevichito», es una versión sencilla pero deliciosa del clásico ceviche peruano. Esta receta se ha adaptado en Viña del Mar, una ciudad costera de Chile, con ingredientes locales y un toque personal que lo hace distintivo. Este plato es perfecto para disfrutar en los días soleados o como entrada refrescante.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pescado blanco fresco (como merluza o lenguado)
• 1 limón grande
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 1 ají amarillo picante, picado
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Tostones o panes al horno para acompañar

Preparación:

1. Lava el pescado y córtalo en cubos pequeños. Colócalo en un recipiente de vidrio o acero inoxidable.
2. Exprime el limón y añade su jugo al pescado. Deja marinar durante 15-20 minutos, hasta que el pescado se torne opaco.
3. Mientras, cocina los tostones en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes.
4. En un bol aparte, mezcla la cebolla morada, el ají amarillo, el pimiento rojo y el cilantro picado. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Retira el pescado de la marinada (si prefieres, puedes utilizar parte del líquido para cocinar los vegetales). Mezcla el pescado con los ingredientes del condimento.
6. Sirve el ceviche en platos individuales, decorando con un poco de cilantro fresco picado. Acompaña con tostones o panes al horno.

Consejos de salud:

El ceviche marinero es una opción saludable por su contenido de proteínas magras y ácidos grasos omega-3 del pescado. La cebolla morada y los ajís aportan antioxidantes y compuestos con propiedades antiinflamatorias. Para una versión baja en grasa, considera usar menos aceite de oliva durante la preparación.

Contexto cultural:

En Viña del Mar, el ceviche marinero es una expresión culinaria local que refleja la influencia del mar en la gastronomía chilena. Aunque tradicionalmente se asocia con el norte del país, esta versión adaptada muestra cómo los ingredientes y técnicas pueden ser modificados para adaptarse a diferentes regiones, manteniendo el espíritu fresco y ligero del plato.