Receta de Ceviche Paraguayo con Queso del Este

Receta de Ceviche Paraguayo con Queso del Este

En Paraguay, el ceviche es una adaptación deliciosa que combina la frescura del mar con sabores locales. En Ñemby, ciudad capital de Paraguay, este plato se prepara con un toque único, incorporando el queso del Este (que es típico de la zona central del país). Esta receta es perfecta para un almuerzo ligero o una cena refrescante.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado fresco (merluza, dorado, o cualquier otro que sea local)
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 2 ajíes dulces pequeños, finamente picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 6 limones (jugo)
• 2 naranjas (jugo)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Queso del Este (o queso similar) rallado, para decorar y servir

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños (alrededor de 1-2 cm) y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Vierte el jugo de limón y naranja sobre el pescado, asegurándote de cubrir todos los trozos. Deja marinar en la nevera durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado se torne opaco y firme.
3. Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla la cebolla, el ají dulce, el pimiento, el cilantro y el ajo.
4. Retira el pescado de la marinada (puedes colar parte del líquido si prefieres un ceviche menos ácido) y mezcla con los vegetales preparados. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Sirve el ceviche en un plato frío, adornado con queso rallado del Este. Añade un poco más de aceite de oliva para realzar los sabores si es necesario.

Consejos de salud:

El ceviche es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Los ingredientes frescos como la cebolla, cilantro y ají aportan fibra y antioxidantes, mientras que el queso del Este añade una textura crujiente y un toque salado.

Contexto cultural:

En Ñemby, la capital de Paraguay, esta versión del ceviche refleja la diversidad gastronómica del país. La inclusión del queso del Este es una innovación local que realza el sabor tradicional, mostrando cómo los ingredientes regionales pueden enriquecer platos de origen extranjero. Este plato es una excelente opción para aquellos interesados en explorar la cocina paraguaya.