Receta de Ceviche Surinamesa con Yuca

Receta de Ceviche Surinamesa con Yuca

Inspirado en la tradición del ceviche peruano, esta versión surinamesa introduce toques locales a través de ingredientes como yuca, que es abundante en Surinam. Este plato es ideal para disfrutar de una comida fresca y vibrante, especialmente durante los meses más cálidos.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado fresco (merluza o corvina)
• 1 yuca grande, cocida y cortada en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla blanca, cortada en juliana
• 1 ají amarillo, picado fino
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro fresco, picado
• Jugo de 4 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Añade el jugo de limones sobre el pescado, asegurando que esté completamente cubierto. Deja marinar en la nevera durante unos 10-15 minutos.
3. Mientras el pescado se marina, sofríe la yuca en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada por todos lados.
4. Una vez que el pescado esté listo para servir (se ve opaco y firme), retíralo de la marinada, pero resérvalo el jugo. Agrega la cebolla, el pimiento rojo, el ají amarillo y el cilantro a la marinada restante.
5. Añade el comino, sal y pimienta al gusto a la mezcla de verduras y revuelve para integrar los sabores.
6. Sirve la yuca junto con el pescado y la mezcla de verduras. Puedes añadir un poco del jugo de maracuyá (maracuyá) si lo deseas, para darle un toque tropical al plato.

Consejos de salud:

El ceviche es conocido por ser una fuente rica en proteínas y omega-3 gracias al pescado. La yuca es un excelente carbohidrato complejo que proporciona energía sostenida. Esta receta, con el ají amarillo y el cilantro, incluye antioxidantes naturales beneficiosos para la salud.

Contexto cultural:

Surinam, un país con una rica diversidad cultural debido a su historia de colonización por neerlandeses, ingleses y holandeses, así como esclavos africanos y trabajadores indios y chinos, ofrece una fusión de sabores. Este plato, aunque inspirado en el ceviche peruano, ha incorporado ingredientes locales como la yuca, reflejando la identidad culinaria única de Surinam.