Receta de Ceviche Trujillano con Vino de Extremadura

Receta de Ceviche Trujillano con Vino de Extremadura

El ceviche es un plato típico de la costa de América Latina, pero su esencia se puede adaptar a muchas partes del mundo. En esta versión, incorporamos un toque especial con vino de Extremadura, un vino robusto y lleno de carácter que le aporta un sabor único a este plato refrescante.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado fresco (mero o corvina son excelentes opciones)
• 1/2 botella de vino tinto de Extremadura
• 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
• 1 ají amarillo, finamente picado
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 4 limones (jugo)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Tostones o galletas saladas para acompañar

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños (alrededor de 1-2 cm) y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Vierte el vino tinto de Extremadura sobre el pescado, asegurándote de cubrir todos los trozos. Deja marinar en la nevera durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado se torne opaco y firme.
3. Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla la cebolla, el ají amarillo, el pimiento, el cilantro y el ajo.
4. Retira el pescado de la marinada (puedes colar parte del líquido si prefieres un ceviche menos ácido) y mezcla con los vegetales preparados.
5. Añade sal, pimienta y una cucharadita de aceite de oliva. Revuelve suavemente para integrar los sabores.
6. Sirve frío, acompañado de tostones o galletas saladas para añadir una textura crujiente.

Consejos de salud:

El ceviche es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, gracias al pescado. Los ingredientes como el ají y el cilantro aportan antioxidantes. El vino tinto de Extremadura no solo realza el sabor del ceviche, sino que también aporta ciertos compuestos beneficiosos para la salud, como los polifenoles, conocidos por su capacidad antioxidante.

Contexto cultural:

En Trujillo, España, se celebra la tradición vinícola de Extremadura, unida a su rica cultura gastronómica. Este plato es una muestra del influjo del Mediterráneo y la costa andaluza en la región, adaptado con ingredientes locales y un toque de vino extremadura, que refleja la diversidad y riqueza culinaria de la península ibérica.