Receta de Ceviche Yucateco de Pescado en Celestún, México

Receta de Ceviche Yucateco de Pescado en Celestún, México

El ceviche yucateco es un plato fresco y lleno de sabor típico de la región costera de Yucatán. En Celestún, un pequeño pueblo conocido por su laguna y la abundancia de peces y mariscos, el ceviche adquiere una identidad propia con ingredientes locales que realzan su característico sabor achiote. Este plato es ideal para disfrutar en los cálidos días del Caribe mexicano.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pescado blanco fresco (como corvina o mero)
• 3 chiles achiote molidos
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 1 pimiento verde, picado en cubos
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional)

Preparación:

1. Lava los filetes de pescado bajo agua fría y corta en cubos pequeños. Coloca en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. En un tazón, mezcla el jugo de naranja, limón, aceite de oliva, sal, pimienta y chiles achiote molidos hasta formar una pasta. Agrega este aderezo al pescado, asegurándote de que todos los trozos estén bien cubiertos.
3. Deja marinar en la refrigeradora durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado se torne opaco y firme.
4. Mientras el pescado marina, mezcla la cebolla y el pimiento verde. Si lo deseas, también puedes añadir cilantro picado para un toque fresco.
5. Retira el pescado de la marinada y agrega a la mezcla de verduras. Sirve frío, adornado con cilantro fresco si lo prefieres.

Consejos de salud:

El ceviche yucateco es un plato saludable por su contenido de proteínas de origen marino. Los achiotes no solo le dan sabor, sino que también aportan antioxidantes. Para una versión baja en grasa, reduce o elimina el aceite de oliva. Además, el jugo de naranja y limón aporta vitaminas esenciales, contribuyendo a la frescura del plato.

Contexto cultural:

Celestún es famoso por su riqueza en biodiversidad marina, lo que hace que sus platos, como el ceviche yucateco, sean especialmente sabrosos. La cocina de esta región está profundamente influenciada por los sabores autóctonos, como los chiles achiote, que le dan al ceviche una característica coloración y sabor distintivo. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una celebración de la cultura costera mexicana.