Receta de Champiñones al estilo Elciego, España
Elciego, un pintoresco pueblo en la Rioja Alavesa, es conocido por su tradición vinícola y su exquisita gastronomía. Los champiñones al estilo de Elciego son un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal como tapa o acompañamiento. Se preparan con vino blanco de la región, ajo y perejil, resaltando los sabores naturales de los hongos frescos.
Ingredientes:
- 500g de champiñones frescos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 guindilla (opcional, para un toque picante)
- 100ml de vino blanco (preferiblemente de Rioja Alavesa)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Elciego es un pintoresco pueblo situado en la comarca de la Rioja Alavesa, en la provincia de Álava, en el norte de España. Conocido por su rica historia, hermosos paisajes y deliciosa gastronomía, Elciego es un destino turístico que no te puedes perder.
Preparación:
- Limpia los champiñones con un paño húmedo o un cepillo suave. Corta la base del tallo y, si son grandes, pártelos en mitades o cuartos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y la guindilla, sofriendo hasta que el ajo comience a dorarse.
- Añade los champiñones y saltea durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que suelten su agua.
- Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore y la salsa se reduzca ligeramente (unos 5 minutos).
- Salpimienta al gusto y espolvorea el perejil fresco antes de retirar del fuego.
- Sirve caliente, acompañado de pan rústico o como guarnición de carnes y pescados.
Consejos de salud:
Los champiñones son bajos en calorías y ricos en antioxidantes, vitaminas del grupo B y minerales como el selenio. Su combinación con aceite de oliva aporta grasas saludables, mientras que el ajo tiene propiedades antibacterianas y beneficios cardiovasculares. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite.
Contexto cultural:
Elciego es famoso por sus bodegas y la calidad de sus vinos, lo que influye en su gastronomía. Este plato refleja la simplicidad y riqueza de la cocina vasco-riojana, donde los ingredientes locales son los protagonistas. Es común encontrar tapas de champiñones en bares y restaurantes de la zona, acompañadas de un buen vino de Rioja.