Receta de Cheesecake Artesanal con Queso de Cairngorms, Escocia

Receta de Cheesecake Artesanal con Queso de Cairngorms, Escocia

El cheesecake es un postre tradicional que ha evolucionado a lo largo del tiempo. En Escocia, en la región montañosa de Cairngorms, se puede crear un cheesecake artesanal utilizando queso local, que añade un sabor único y terroso a esta receta clásica. Este postre es perfecto para disfrutar en una tarde de otoño o invierno, cuando las montañas están cubiertas de niebla.

Ingredientes:

• 250g de queso fresco de Cairngorms
• 150g de queso crema
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 25g de avellanas tostadas, picadas (opcional para decorar)
• 1 taza de galletas María para la base
• Unas gotas de colorante alimentario opcional (rojo, verde o azul para una presentación especial)

Preparación:

1. Comienza preparando la base del cheesecake. Hornea las galletas María a baja temperatura hasta que estén secas pero no quemadas. Una vez frías, machácalas en un procesador de alimentos y mezcla con 1/4 de taza de azúcar moreno hasta obtener una consistencia arenosa.
2. Crea un aro de papel para la base del molde. En el fondo de un molde desechable o un molde springform, coloca la mezcla de galletas y azúcar moreno en el aro, presionando firmemente para formar una capa uniforme.
3. A continuación, en otro bol, bate suavemente los huevos a temperatura ambiente. Agrega el queso fresco y el queso crema, mezclando hasta que esté bien integrado. Incorpora la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.
4. Reduce la temperatura del horno a 150°C (300°F). Rellena el aro con la mezcla de queso, asegurándote de que esté nivelada y sin burbujas. Coloca el molde en una bandeja para horno llena de agua, esto ayuda a mantener una cocción uniforme.
5. Hornea el cheesecake durante aproximadamente 45-55 minutos o hasta que la superficie esté crujiente y el interior esté apenas cuajado. Puedes comprobarlo insertando un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
6. Deja que el cheesecake repose durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, puedes decorarlo con las avellanas tostadas picadas y unas gotas de colorante alimentario si lo deseas.

Consejos de salud:

Este cheesecake es un poco más ligero que el tradicional debido a la elección del queso fresco local. El azúcar moreno utilizado proporciona un toque rico sin ser demasiado dulce, y el queso crema ayuda a mantener una textura suave pero no excesivamente rica. Sin embargo, debido a su contenido en azúcar, debe disfrutarse con moderación. Además, el queso de Cairngorms es naturalmente bajo en grasa, lo que contribuye a una opción más saludable.

Contexto cultural:

La región de Cairngorms es conocida por sus pastos y praderas que dan lugar a la producción de quesos artesanales de alta calidad. Estos quesos reflejan el terroir escocés, con sabores intensos que se fusionan maravillosamente en este cheesecake. La creación de platos utilizando ingredientes locales no solo celebra la rica tradición agrícola de Escocia, sino que también permite a los habitantes locales disfrutar de alimentos frescos y sostenibles. El queso artesanal añade un elemento único y terroso al tradicional cheesecake inglés o estadounidense, resaltando la diversidad gastronómica de Escocia.