Receta de Cheesecake de Queso de Cabra de Finnmark, Noruega

Receta de Cheesecake de Queso de Cabra de Finnmark, Noruega

El cheesecake noruego es conocido por su consistencia firme y sabor afrutado. En la región de Finnmark, utilizan queso de cabra local, añadiendo un toque distintivo a este clásico postre. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en una tarde fría.

Ingredientes:

• 250g de queso de cabra fresco
• 1 taza (180g) de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 1/4 taza (60ml) de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza (120g) de nueces, tostadas y picadas (opcional para la decoración)
• Unas hojas de gelatina en remojo

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta con mantequilla un molde de 20cm de diámetro y enróllalo con papel film para evitar que se pegue al hornear.
2. Coloca las hojas de gelatina en remojo. Con un tenedor, ablande la gelatina y déjala hidratar en un bol cubierto con papel film hasta que se doble su tamaño, aproximadamente 5 minutos.
3. En un tazón grande bate el queso de cabra con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el huevo, batiendo suavemente para incorporarlo sin hacer espuma.
4. Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva. Batir hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
5. Una vez hidratada la gelatina, drena el exceso de líquido y agrega a la mezcla del cheesecake. Batir nuevamente por unos minutos.
6. Verifica que la base del molde esté preparada y vierte la mezcla del cheesecake en ella, asegurándote de llenar hasta 2/3 del molde para dejar espacio para la expansión durante el horneado.
7. Hornea el cheesecake por 45-50 minutos o hasta que esté firmemente cuajado pero aún ligeramente húmedo en el centro. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de refrigerar durante al menos 4 horas.
8. Para decorar, coloca las nueces tostadas y picadas en la superficie del cheesecake justo antes de servir.

Consejos de salud:

El queso de cabra es rico en calcio y puede tener propiedades digestivas beneficiosas. Sin embargo, debido a su textura y sabor fuerte, algunos pueden encontrarlo demasiado picante o no para su gusto. Asegúrate de ajustar la cantidad de queso y el tipo de azúcar según las preferencias personales y restricciones dietéticas.

Contexto cultural:

En Finnmark, la región más septentrional de Noruega, los alimentos locales como el queso de cabra reflejan la rica tradición de ganadería en esta zona fría. Esta receta muestra cómo los ingredientes locales pueden transformarse en platos internacionales, manteniendo el espíritu de las zonas rurales. El cheesecake noruego no es solo un postre, sino también una representación de la diversidad y la innovación culinaria de este país.