Receta de Chhatamari al estilo Bhaktapur, Nepal
El chhatamari es un plato tradicional de Bhaktapur, una ciudad Patrimonio de la Humanidad en Nepal. Este cereal se cultiva principalmente en la región histórica de Nepal y es un alimento básico para muchas familias. En Bhaktapur, el chhatamari se prepara de diversas maneras, y esta receta te muestra cómo hacer un sencillo pero delicioso plato que combina con varios acompañamientos típicos de la región.
Ingredientes:
- 500g de harina de chhatamari
- 2 huevos
- 1 taza de agua caliente
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de chhatamari con una pizca de sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte los huevos.
- Añade poco a poco el agua caliente al huevo, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Continúa agregando líquido hasta que tengas una masa suave pero no pegajosa.
- Deja reposar la masa durante unos minutos para que absorba bien todo el líquido.
- Divide la masa en pequeñas porciones y forma discos redondos de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloca las porciones de masa en la sartén y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
- Retira las chhatamari fritas con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Repite el proceso con el resto de las porciones de masa.
Consejos de salud:
El chhatamari es un grano rico en fibra y bajo en grasa, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada. Al freírlo, se puede controlar la cantidad de aceite utilizada para mantener una opción más saludable. Sirve las chhatamari con verduras hervidas o como acompañamiento en platos tradicionales de Nepal para aumentar sus beneficios nutricionales.
Contexto cultural:
En Bhaktapur, el chhatamari es un alimento básico que se cultiva localmente y se consume en todo el año. La preparación y disfrute de este plato refleja la importancia de los productos locales en la gastronomía nepalí, donde cada región tiene sus propias especialidades basadas en lo que crece en su tierra. Este plato es una muestra del amor por la cocina sencilla y abundante que caracteriza a Bhaktapur y Nepal en general.
Situada en el corazón del valle de Katmandú, Bhaktapur es una ciudad antigua llena de maravillas arquitectónicas y culturales. Conocida como la ‘Ciudad de los Devotos’, Bhaktapur es un lugar de gran interés turístico en Nepal, famoso por su impresionante arquitectura de ladrillo rojo, sus templos antiguos y su vibrante cultura y tradiciones.