Receta de Chicharrón de Pollo al estilo de la Zona de Los Santos, Panamá
El Chicharrón de Pollo es un plato tradicional lleno de sabor y textura crujiente, muy popular en la Zona de Los Santos de Panamá. Inspirado en el famoso «Rondón para Bocas del Toro», este plato se adapta con ingredientes locales que le dan un toque auténtico a esta receta. Es ideal para disfrutar en cualquier momento, ya sea como entrada o como parte principal de una comida.
Ingredientes:
- 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Preparación:
- En un tazón, mezcla el agua con el ajo en polvo, comino, orégano, pimentón dulce y sal. Sumerge los cubos de pollo en este aderezo y deja marinar durante al menos 30 minutos o preferentemente toda la noche en la refrigeradora.
- Calienta el aceite vegetal en una freidora o sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega los cubos de pollo marinados y fríe hasta que estén dorados y crujientes por fuera (alrededor de 8-10 minutos). Revuelve ocasionalmente para que todos los lados se cocinen uniformemente.
- Retira los chicharrones de la freidora y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes acompañados de un poco de aderezo de la marinada, si lo prefieres, o simplemente disfruta del sabor y textura crujiente del chicharrón de pollo.
Consejos de salud:
Este plato es una excelente fuente de proteínas magras. Los especiares usados, como el ajo en polvo, comino y orégano, aportan beneficios adicionales al aumentar la absorción de minerales y tener propiedades antioxidantes. Sin embargo, debido a su preparación en aceite, se recomienda moderar su consumo para mantener un equilibrio dietético.
Contexto cultural:
Inspirándose en el «Rondón para Bocas del Toro», que es un plato típico de la región de Los Santos, este chicharrón de pollo refleja la diversidad culinaria de Panamá. La cocina local a menudo integra técnicas y especias que resaltan la frescura y sabor de los ingredientes locales. Este plato no solo es una muestra de esa rica tradición sino también una forma deliciosa de disfrutar de las proteínas de manera saludable y con un toque crujiente.
Ubicado en el noroeste de Panamá, Bocas del Toro es un archipiélago que se ha convertido en uno de los destinos turísticos más populares del país. Con su impresionante belleza natural, su rica cultura y su vibrante vida nocturna, Bocas del Toro ofrece una experiencia única para todos los visitantes.