Receta de Chile Verde con Pollo para Los Lunas
El chile verde de Nuevo México es famoso por su distintivo sabor a tierra y picor moderado. En Los Lunas, un pueblo en el estado de Nuevo México, se ha popularizado esta versión del plato, combinando el chile verde con pollo para crear una experiencia culinaria única y festiva. Esta receta es ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales.
Ingredientes:
- 6 pollos medianos
- 4 chiles verdes frescos, asados y pelados (o chile verde congelado)
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional para servir)
Preparación:
- Prepara los chiles verdes: Si son frescos, asándolos primero sobre una llama abierta o en el horno para hacerlos lo más suaves posible. Una vez listos, retira la piel y las semillas. Luego, tritura los chiles verdes con un poco de agua hasta obtener una pasta suave.
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves y fragantes.
- Agrega el pollo, salpimienta, y cocina los pollos por todos lados hasta que estén dorados. Agrega la pasta de chile verde, el comino, el orégano, y revuelve bien para asegurar que los pollos estén bien cubiertos.
- Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y jugoso (alrededor de 30-40 minutos).
- Sirve los pollos con un poco del caldo por encima, espolvoreados con cilantro fresco picado, si lo deseas.
Consejos de salud:
Este plato destaca por ser una rica fuente de proteínas y vitaminas gracias al pollo. El chile verde contiene capsaicina, que no solo da un sabor distintivo sino que también tiene propiedades antiinflamatorias. Recuerda que el nivel de picor dependerá del tipo de chile verde utilizado; ajusta la cantidad según tu preferencia.
Contexto cultural:
El pueblo de Los Lunas es conocido por su hospitalidad y amor por la comida tradicional. Aquí, el chile verde se convierte en un símbolo de arraigo cultural, y su uso en platos como este pollo refleja la fusión de influencias indígenas y españolas que caracterizan la cocina de Nuevo México. Este plato no solo alimenta, sino que también conecta a la comunidad con sus raíces y tradiciones.
Los Lunas es una encantadora localidad situada en el condado de Valencia, en el estado de Nuevo México, Estados Unidos. Este pintoresco pueblo, con una población de aproximadamente 15,000 habitantes, ofrece una mezcla única de historia, cultura y belleza natural. Rodeado por las majestuosas montañas de Manzano y las vastas llanuras del río Grande, Los Lunas es un destino turístico ideal para los amantes de la naturaleza y la historia.