Receta de «Chileatole Verde» Adaptado para Xalapa, México
El «Chileatole Verde» es una sopa tradicional originaria de las regiones del sur de México, conocida por su intenso sabor a chile verde. Esta receta adaptada para Xalapa, en el estado de Veracruz, incorpora ingredientes locales para crear un plato lleno de sabor característico de la zona. Es ideal para los días fríos o como una comida reconfortante.
Ingredientes:
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras
- 2 chiles verdes (específicamente, «Chile Jalapeño» si se desea un toque adicional de picor)
- 1 cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de maíz fresco molido (nixtamalizado) o tostones de maíz
- 1/2 taza de crema agria o crema ligera
- Sal al gusto
- Hierbas frescas de la región, como cilantro o epazote (opcional)
- Unas ramitas de hierbas aromáticas para decorar
Preparación:
- Lava y pela los chiles verdes, córtalos en tiras y retira las semillas si prefieres un sabor menos picante.
- En una olla a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y fragantes.
- Agrega los chiles verdes y cocina por unos 5 minutos, hasta que adquieran un color vibrante y el olor de chile se haya impregnado en el aceite.
- Añade el caldo de pollo o verduras y lleva a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por unos 20 minutos para que los sabores se mezclen.
- Vierte el maíz molido o tuesta el maíz en un comal, añade a la olla y revuelve para integrar bien.
- Si lo deseas, agrega un poco de crema agria o crema ligera para dar cremosidad al caldo, y sazona con sal al gusto.
- Sirve caliente en tazones, decorando con hierbas frescas y ramitas de hierbas aromáticas para añadir un toque fresco.
Consejos de salud:
El «Chileatole Verde» es un plato rico en vitaminas A y C gracias a los chiles y las hierbas. También contiene fibra gracias al maíz, ideal para mantener el sistema digestivo saludable. Si se prepara con caldo de pollo, es una opción ligera; si se opta por verduras, se puede considerar como una fuente vegetal de proteínas.
Contexto cultural:
Esta receta de «Chileatole Verde» adaptada para Xalapa, México, refleja la fusión de influencias culinarias de la región sureña con los sabores locales de Veracruz. Xalapa es conocida por su rica gastronomía, y esta sopa puede ser disfrutada en cualquier época del año. Es una opción reconfortante que simboliza el compartir platos tradicionales en las reuniones familiares y festividades.
Xalapa, también conocida como la Atenas Veracruzana, es la capital del estado de Veracruz en México. Esta ciudad, rica en historia y cultura, está ubicada en la región montañosa central del estado y es famosa por su clima agradable, su vibrante escena cultural y su impresionante belleza natural.