Receta de Chiles Rellenos al estilo del_progreso, Guatemala

Receta de Chiles Rellenos al estilo del_progreso, Guatemala

Los chiles rellenos son un plato emblemático de la cocina guatemalteca. En el_progreso, una ciudad costera en Guatemala, se preparan con un toque especial utilizando ingredientes frescos y locales. Esta receta es ideal para cualquier ocasión y destaca por su equilibrio de sabores y texturas.

Ingredientes:

• 6 chiles guajillo (o guatamales) secos
• 100g de queso fresco (similar al queso fresco de España)
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 tomate maduro, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• 2 huevos, para empanizar los chiles
• ½ taza de queso rallado (mozzarella o queso fresco)

Preparación:

1. Rellena los chiles guajillo con el queso fresco. Asegúrate de dejar suficiente espacio para que los chiles se puedan abrir sin romperse.
2. Calienta aceite en una sartén grande y fríe los chiles hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira y deja enfriar.
3. En un tazón, mezcla la cebolla, tomate, comino, orégano y sal al gusto. Agrega el aceite de oliva para formar una salsa ligera.
4. Pela los huevos, córtalos en rodajas delgadas y colócalos en un plato con el queso rallado. Fríe los huevos ligeramente y luego sumérgelos en el queso rallado para formar una cubierta crujiente.
5. Coloca los huevos cubiertos de queso sobre los chiles rellenos y cocina por unos minutos hasta que estén bien dorados.

Consejos de salud:

Los chiles rellenos son una opción saludable, ya que contienen proteínas del queso y vitaminas A y C presentes en los chiles. Para una variante baja en calorías, considera reemplazar el queso por un poco de puré de zanahoria o espinacas.

Contexto cultural:

En el_progreso, la cocina guatemalteca se influye por sus raíces mayas y las tradiciones españolas. Los chiles rellenos son un plato que refleja esta fusión, donde los ingredientes locales se combinan con técnicas de preparación que han evolucionado a lo largo de los siglos. Esta receta no solo es un deleite culinario, sino también un recordatorio de la rica herencia gastronómica del país.