Receta de Chiles Rellenos del Retalhuleu, Guatemala

Receta de Chiles Rellenos del Retalhuleu, Guatemala

Los chiles rellenos son un plato tradicional y muy apreciado en Guatemala, especialmente en la región del Retalhuleu. Este platillo consiste en chiles jalapeños o pimientos secos, repletos de una mezcla de carne picada, arroz, huevos y especias, cubiertos con una salsa cremosa y gratinados con queso. Es un manjar que combina sabores intensos y cremosos, ideal para compartir en familia o amigos.

Ingredientes:

• 6 chiles jalapeños o pimientos secos
• 2 tazas de arroz cocido
• 150g de carne picada (bovina, cerdo o pollo)
• 3 huevos duros, pelados y cortados en rodajas
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 tomates maduros, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de pimentón (opcional para mayor picor)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de queso rallado (tipo queso fresco)
• 1 taza de salsa cremosa (tomate, leche y queso)

Preparación:

1. Limpia y corta los chiles por la mitad a lo largo, retira las semillas y lava bien. Reserva.
2. En un tazón, mezcla el arroz cocido, carne picada, cebolla, tomate, comino, orégano, pimentón (si se usa), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja reposar unos minutos para absorber los sabores.
3. Rellena cada chile con la mezcla de arroz y carne, asegurándote de no sobrellenarlos. Cubre cada uno con rodajas de huevo duro.
4. En una olla pequeña, derrite un poco de aceite en una sartén. Agrega los chiles rellenos y cocina a fuego medio hasta que se ablanden, alrededor de 5-10 minutos por cada lado.
5. Mientras los chiles se cocinan, prepara la salsa cremosa: mezcla el tomate, leche y queso rallado en una olla pequeña. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y adquiera un color dorado.
6. Una vez cocidos los chiles, vierte la salsa cremosa sobre ellos y sirve de inmediato, cubriendo bien cada chile con la salsa cremosa y regátalo con queso rallado por encima antes de servir.

Consejos de salud:

Los chiles rellenos son una excelente fuente de proteínas y fibra gracias a su contenido en arroz y carne. La salsa cremosa aporta nutrientes como vitaminas y minerales presentes en los tomates y la leche. Los cominos y orégano ofrecen beneficios antioxidantes. Sin embargo, se deben tener precauciones con las personas sensibles al picor del pimentón o aquellos con alergias a ciertos tipos de carne o vegetales.

Contexto cultural:

Los chiles rellenos son un pilar de la gastronomía guatemalteca, especialmente en regiones como el Retalhuleu, donde se valoran los sabores intensos y las preparaciones que reflejan la rica herencia cultural de Guatemala. Este plato es no solo una muestra de la habilidad culinaria de las comunidades locales, sino también un símbolo de la hospitalidad guatemalteca. Al preparar chiles rellenos, se rinde homenaje a las tradiciones ancestrales y al intercambio cultural presente en cada bocado.