Receta de Chili Cincinnati

Receta de Chili Cincinnati

El chili cincinnati es un plato emblemático de Cincinnati, Ohio, y se caracteriza por su consistencia espesa y picante, que lo distingue de otros tipos de chili. Este plato es una comida reconfortante que a menudo se sirve con pan rizado (Cincinnati-style) o hamburguesas. Ideal para los días fríos o para disfrutar en cualquier momento como parte de un almuerzo sustancioso.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pimentón seco
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharadita de polvo de chili cincinnati (o paprika)
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2 latas de tomates en juliana, escurridas
• 3 tazas de agua o caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de queso cheddar rallado para topping (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega los dientes de ajo y continúa cocinando por otros 2 minutos, hasta que estén fragantes.
3. Espolvorea el pimentón seco, la harina, el cacao en polvo y el polvo de chili cincinnati sobre los ingredientes ya cocidos. Revuelve bien para que no se queme.
4. Agrega el vinagre blanco, los tomates en juliana y el agua o caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, para que el chili se espese y los sabores se integren. Debe estar espeso como una salsa, pero no demasiado seco.
6. Para servir, vierte el chili en platos profundos. Si lo deseas, puedes añadir queso cheddar rallado por encima para un toque extra de sabor.

Consejos de salud:

El chili cincinnati es una fuente de proteínas gracias a los tomates y la opción de servir con carne (si se desea). Contiene fibra, gracias a las cebollas y tomates. Es importante tener en cuenta que el chile puede ser picante para algunos, así que ajusta el nivel de polvo de chili cincinnati según tu preferencia.

Contexto cultural:

El chili cincinnati es un plato con fuertes raíces locales y ha sido una parte importante de la gastronomía de Cincinnati desde la época de las fábricas y la inmigración. Se sirve tradicionalmente en restaurantes especializados y en parrillas de Cincinnati, donde el pan rizado es un accesorio imprescindible para sumergir en el chili. Esta receta es una forma de honrar la rica tradición culinaria de Cincinnati, ofreciendo una comida reconfortante que refleja su historia y diversidad cultural.