Receta de Chipa con Pollo a la Asunción

Receta de Chipa con Pollo a la Asunción

La chipa es un pan tradicional paraguayo, conocido por su textura crujiente y sabor ligeramente ácido, perfecto para acompañar platos suculentos. En esta receta, combinamos la chipa con una versión de pollo a la parrilla típica de Asunción, enriqueciendo la experiencia culinaria con sabores locales.

Ingredientes:

• 4 piezas de chipa recién horneada
• 1 pollo deshuesado y cortado en cubos
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 tomates maduros, picados
• 1 taza de perejil fresco, picado
• 4 huevos
• 1 taza de aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para servir (opcional)

Preparación:

1. Para la preparación del pollo: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta, fríe en lotes hasta que esté dorado y cocido por dentro.
2. Mientras tanto, en un bowl grande, bate los huevos ligeramente. Añade las cebollas, tomates y perejil picados, mezclado bien con los huevos.
3. Una vez el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y déjalo enfriar un poco. Luego, corta el pollo en dados más pequeños y añade a la mezcla de huevo y vegetales.
4. Sirve la mezcla de chipa: Corta la chipa en rodajas finas. Puedes calentarlas ligeramente en un sartén con un poco de aceite si prefieres un toque crujiente adicional.
5. Para servir, coloca las rodajas de chipa en un plato y vierte el pollo a la mezcla de huevos y vegetales, asegurándote de que cada pedazo de chipa esté cubierto con la mezcla.
6. Sirve caliente, regado con aceite de oliva si lo deseas, disfrutando del contraste entre la textura crujiente de la chipa y la suavidad del pollo.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece proteínas magras a partir del pollo, junto con una fuente de fibra en la chipa y los vegetales frescos. La sal y el aceite deben ser consumidos con moderación, especialmente si se sigue una dieta baja en sodio o grasa.

Contexto cultural:

La «Pollo a la Asunción» es un plato emblemático de Asunción, Paraguay. El toque distintivo de esta versión incluye el uso de chipa, reflejando la fusión culinaria típica de la región, donde se combinan influencias indígenas con las tradiciones europeas introducidas durante la colonización.