Receta de Chipa Paraguaya

Receta de Chipa Paraguaya

La chipa es un plato emblemático de Paraguay, tradicionalmente preparado durante los días festivos y especiales. Es una masa salteada que tiene su origen en la región del Chaco y se ha convertido en un símbolo de la cultura paraguaya. Esta receta te permitirá disfrutar de su inconfundible sabor.

Ingredientes:

• 400g de harina integral
• 2 huevos grandes
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de queso rallado (parmesano, gruyère o cheddar)
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de cebolla morada picada finamente
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un tazón grande, bate los huevos y agrega la leche, sal, aceite de oliva, queso rallado y perejil. Mezcla hasta que esté bien integrado.
2. Gradualmente incorpora la harina integral, hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa. La masa puede necesitar ser un poco húmeda para alcanzar esta textura.
3. Añade la cebolla morada a la masa y mezcla bien para que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
4. Divide la masa en porciones de tamaño similar, dependiendo de cómo prefieras tu chipa (porciones pequeñas para galletas de chipa o más grandes para rodajas). Asegúrate de que estén bien cubiertas con la masa.
5. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté listo, fríe las porciones de masa hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
6. Retira las chipas del aceite con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y colócalas en una bandeja cubierta con papel absorbente para enfriar. Puedes mantenerlas calientes en una bandeja de horno con papel de aluminio encima durante unos minutos.

Consejos de salud:

La chipa es una delicia rica en sabor y tradición, pero también contiene una buena cantidad de grasa debido a su preparación en aceite. Para un consumo más saludable, puedes optar por reducir la cantidad de queso o usar una opción baja en grasa. Asegúrate también de disfrutarla como un plato ocasional y equilibrada con otros alimentos nutritivos.

Contexto cultural:

La chipa es un elemento central en las festividades paraguayas, especialmente en la época de navidad. Su preparación y consumo son actos sociales que fortalecen la comunidad. La receta tradicional incluye sólo harina integral, huevos, leche, sal y aceite de oliva, sin aditivos artificiales, lo que le da un sabor auténtico y una textura distintiva. Además, su preparación a menudo es una actividad comunitaria, reflejando la importancia de compartir en la cultura paraguaya.