Receta de Chivichanga Sonorense

Receta de Chivichanga Sonorense

La chivichanga es una variante del burrito popular en el estado de Sonora, México. Originariamente servida con carne guisada y frijoles, esta receta innova al incluir ingredientes locales y saludables, creando un sabor distintivo lleno de la esencia de Sonora.

Ingredientes:

• 1 tortilla de maíz grande
• 200g de carne molida (preferiblemente de res)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de frijoles refritos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne molida, mezcla bien. Añade el comino y cocina hasta que la carne esté bien cocida.
3. Añade el caldo de pollo, el pimiento rojo, la zanahoria rallada y sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos.
4. En una plancha o sartén antiadherente, coloca la tortilla de maíz. Espolvorea sobre ella los ingredientes de carne y verduras, dejando un borde sin cubrir para enrollar la tortilla.
5. Una vez que los ingredientes estén bien cocidos y frescos, dobla los bordes de la tortilla hacia el centro para crear un cilindro compacto. Enrolla firmemente para asegurar los rellenos dentro.
6. Sirve caliente, acompañada de frijoles refritos y aguacate maduro si se desea.

Consejos de salud:

Esta versión de la chivichanga es más saludable al incluir carne magra, vegetales y evitar los aceites de fritura. El aguacate agrega grasas saludables esenciales. Reduce la cantidad de sal si es necesario, y ajusta los condimentos según tus preferencias de sabor.

Contexto cultural:

Sonora, conocido por su cocina rica y diversa, ha abrazado el concepto de la chivichanga como un plato familiar lleno de sabor. Esta receta no solo celebra la tradición del burrito, sino que también incorpora ingredientes frescos y saludables, reflejando el enfoque de alimentación más consciente de hoy en día. La chivichanga es perfecta para disfrutar en cualquier momento, ya sea como parte de un almuerzo abundante o una cena especial.