Receta de Choco-Zaranda de Pollo al Estilo Tabasqueño

Receta de Choco-Zaranda de Pollo al Estilo Tabasqueño

El Choco-Zaranda es un plato tradicional del departamento de Chocó en Colombia, famoso por su sazón y los ingredientes frescos de la región. En Tabasco, México, se ha adaptado para crear una versión única que combina el calor de la salsa típica tabasqueña con el sabor suave del pollo. Ideal para quienes buscan platos llenos de sabor y tradición.

Ingredientes:

• 1 pollo deshuesado, cortado en trozos
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 taza de tomates cherry, sin piel ni semillas
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce (dulce de pimiento)
• Sal al gusto
• Cilantro fresco, para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos verdes y rojos, y cocina por unos minutos más hasta que empiecen a suavizar.
3. Añade los tomates cherry y continúa cocinando por 5 minutos más.
4. Vierte el caldo de pollo y el agua en la olla. Agrega el pollo, comino, cúrcuma y pimentón dulce. Mezcla bien para que el pollo esté cubierto con los ingredientes del aderezo.
5. Lleva a hervir y reduce el fuego a medio. Cocina tapado durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso.
6. Sirve el pollo caliente con un poco del caldo de cocción, decorado con cilantro fresco para añadir un toque fresco y crujiente.

Consejos de salud:

Este plato proporciona proteínas magras a través del pollo y está enriquecido con antioxidantes del tomate cherry. La cúrcuma, conocida por sus propiedades antiinflamatorias, es un ingrediente adicional que beneficia la salud digestiva. Para mantener el equilibrio, puedes reducir la sal si eres sensible a los sodio o si tienes alguna restricción dietética.

Contexto cultural:

El Choco-Zaranda, originario de la región chocoana, es un plato que refleja la biodiversidad y la riqueza cultural del noroeste colombiano. En Tabasco, México, la adaptación de este plato con ingredientes locales, como el pimiento y el tomate cherry, no solo muestra la creatividad culinaria sino también la influencia cultural entre las regiones.