Receta de Chocolate Artesanal inspirado en Besalú, España
Besalú, una pintoresca localidad medieval en Cataluña, es conocida por su rica historia y cultura. Inspirado en el espíritu artesanal de este lugar, esta receta de chocolate artesanal combina técnicas sencillas con ingredientes de calidad, para crear un dulce auténtico y delicioso que evoca la calidez y la tradición de esta encantadora región.
Ingredientes:
- 200 g de pasta de cacao pura (o cacao en bloque de buena calidad)
- 100 g de manteca de cacao
- 80 g de azúcar de caña integral o panela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
- 1 pizca de sal marina
- Opcional: frutos secos (almendras, avellanas) o frutas deshidratadas (higos, pasas) para dar un toque típico de la región
En España, encontrarás Besalú, un encantador pueblo medieval en la provincia de Girona, Cataluña, es una joya cultural impregnada de historia. Este pueblo no solo destaca por su impresionante arquitectura, sino también por su vibrante legado histórico y cultural que transporta a los visitantes directamente al pasado. Con su rica historia y su encanto medieval, Besalú es un destino turístico popular que atrae a visitantes de todo el mundo.
Preparación:
- Pica la pasta de cacao y la manteca de cacao en trozos pequeños para facilitar su derretido.
- Coloca ambos ingredientes en un recipiente resistente al calor y derrítelos a baño maría. Remueve constantemente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el azúcar de caña y mezcla bien para que se disuelva completamente en el chocolate derretido.
- Incorpora el extracto de vainilla y la pizca de sal marina, mezclando suavemente.
- Si deseas añadir frutos secos o frutas deshidratadas, intégralos ahora.
- Vierte la mezcla en moldes de silicona o en una bandeja forrada con papel de hornear. Alisa la superficie con una espátula.
- Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que comience a solidificarse, luego traslada al frigorífico para que termine de endurecer por completo (unas 2-3 horas).
- Desmolda con cuidado y guarda el chocolate en un lugar fresco y seco.
Consejos de salud:
Este chocolate artesanal, al estar hecho con pasta de cacao pura y endulzado con azúcar de caña o panela, es rico en antioxidantes naturales. Si prefieres una versión más saludable, puedes usar un endulzante como miel o sirope de agave en lugar del azúcar. También puedes añadir semillas como chía o lino para potenciar su valor nutricional.
Contexto cultural:
El chocolate llegó a Europa en el siglo XVI y rápidamente se convirtió en un lujo codiciado. En Cataluña, su elaboración artesanal sigue siendo una tradición muy valorada, especialmente en localidades como Besalú, que preservan técnicas y recetas tradicionales. Incorporar ingredientes como frutos secos o frutas deshidratadas honra la rica gastronomía catalana, en la que abundan los sabores intensos y auténticos. Preparar chocolate artesanal en casa es una forma deliciosa de conectar con esta herencia cultural.