Receta de Chocolate Mayan al estilo Petén, Guatemala

Receta de Chocolate Mayan al estilo Petén, Guatemala

El chocolate maya es una tradición ancestral que se remonta a los antiguos pobladores del Petén, en Guatemala. Este chocolate, antes de la llegada de los españoles, era preparado de manera muy diferente al chocolate moderno. En esta receta, te enseñamos a elaborar un chocolate simple pero lleno de la esencia del pasado guatemalteco, perfecto para disfrutar con un panecillo o simplemente como una bebida reconfortante.

Ingredientes:

• 250g de cacao en polvo
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de azúcar (opcional, según el grado de dulzor deseado)
• Una pizca de sal (opcional, para balancear el sabor)
• 1 cucharada de leche evaporada (opcional, para mejorar la textura)

Preparación:

1. En un recipiente, mezcla el cacao en polvo con un poco de agua hasta obtener una pasta homogénea. Si deseas una textura más fluida, puedes empezar con menos agua y agregarla gradualmente.
2. Agrega el azúcar (si lo prefieres) y la sal (si así lo decides). Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
3. Si optas por incluir leche evaporada, añade ahora una cucharada y mezcla hasta que se incorpore completamente. Esta adición hará que el chocolate tenga una consistencia más cremosa.
4. Lleva la mezcla a fuego medio en una olla pequeña, revolviendo constantemente con una espátula para evitar que se queme.
5. Vierte la preparación en un tazón y deja templar. El chocolate alcanzará su punto de servicio cuando alcance una consistencia adecuada para beber o servir en pequeñas porciones sobre panecillos. Sirve caliente o frío, según tu preferencia.

Consejos de salud:

Este chocolate es bajo en azúcar y se presenta como una alternativa más saludable al chocolate comercial. El cacao en polvo es rico en antioxidantes y puede ser una opción para aquellos que buscan disfrutar de un sabor intenso sin los añadidos comunes en el chocolate procesado. Si optas por incluir azúcar, puedes reducir la cantidad según tus preferencias dietéticas.

Contexto cultural:

El chocolate maya tiene profundas raíces culturales en Guatemala y Mesoamérica. Originalmente preparado con semillas de cacao (cacao beans), este ingrediente era valorado no solo por su sabor sino también por su simbolismo espiritual. En el Petén, la preparación del chocolate tradicional es un acto que conecta a las personas con sus ancestros, honrando una tradición milenaria. Este plato ofrece una ventana al pasado, permitiéndonos experimentar un pedacito de la cultura y el legado de los antiguos mayas.