Receta de Chokecherry Jelly para Riverton, Estados Unidos

Receta de Chokecherry Jelly para Riverton, Estados Unidos

El Chokecherry (Prunus virginiana) es una fruta silvestre que crece en Norteamérica y se utiliza tradicionalmente en la cocina. Su gelatina tiene un sabor distintivo a cereza con un toque agrio, perfecto para acompañar panes caseros o añadirlo a mermeladas para darle un giro interesante. Esta receta es ideal para quienes disfrutan de cocinar con ingredientes locales y sostenibles.

Ingredientes:

• 4 tazas de Chokecherry maduros (aproximadamente 2kg)
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de azúcar o endulzante sin calorías (opcional)
• 1 hoja de gelatina sin sabor (una de las disponibles para hacer gelatinas)

Preparación:

1. Limpia los Chokecherries, quitando las hojas y los tallos. Si tienen alguna parte dañada, córtalos.
2. En una olla grande, coloca los Chokecherries y el agua. Cocina a fuego medio hasta que los frutos se deshagan completamente, aproximadamente 25-30 minutos.
3. Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente. Luego, pasa el contenido por un colador fino para obtener el jugo, presionando suavemente para exprimir al máximo los jugos. Si prefieres una consistencia más dulce, puedes agregar azúcar o endulzante según tu preferencia.
4. En un recipiente pequeño, pon la hoja de gelatina y cúbrela con un poco de agua caliente. Deja reposar hasta que se disuelva, aproximadamente 2 minutos.
5. Agrega la gelatina disuelta a la preparación de Chokecherry y mezcla bien hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. Si notas que el jugo es muy espeso, puedes añadir un poco más de agua caliente para diluir la consistencia.
6. Vierte la mezcla en un molde o tarro esterilizado y deja en refrigeración hasta que esté bien fría y firme. Esto puede llevar varias horas o la noche entera.

Consejos de salud:

El Chokecherry es una fruta rica en antioxidantes, vitaminas A y C, y fibra. Al preparar el Jelly, considera reducir el azúcar si buscas una opción más saludable. También, asegúrate de usar Chokecherries frescos para obtener el mejor sabor y textura.

Contexto cultural:

La Chokecherry es parte importante del paisaje natural de Estados Unidos, especialmente en regiones como Riverton, Wyoming. Utilizar ingredientes silvestres en la cocina no solo celebra la biodiversidad local, sino que también fomenta un enfoque sostenible y respetuoso con el medio ambiente. La recolección y preparación de alimentos de esta manera son prácticas tradicionales que conectan a las personas con su entorno natural y cultural.