Receta de «Chorizo a la Trufa Lucena», un plato especial con embutidos artesanales

Receta de «Chorizo a la Trufa Lucena», un plato especial con embutidos artesanales

En Lucena, una ciudad histórica en la provincia de Córdoba, España, el «Chorizo a la Trufa Lucena» es una delicia que fusiona los sabores tradicionales con una exquisitez moderna. Este plato no solo celebra la rica tradición de los embutidos artesanales locales, sino que también ofrece una experiencia culinaria única gracias a la inclusión de trufa, un ingrediente que realza el sabor característico del chorizo.

Ingredientes:

• 200g de chorizo artesanal lucentino
• 100g de trufa negra (para rallar)
• 4 huevos
• 1 taza de leche entera
• 1 cebolla, finamente picada
• Un par de tomates cherry, cortados en rodajas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Corta los chorizos en rodajas gruesas y saltea hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
2. En un tazón aparte, bate los huevos con una pizca de sal. Agrega la leche entera, el aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón para darle un toque extra a suavidad.
3. Por separado, prepara una salsa cremosa: calienta un poco de aceite en una sartén pequeña. Agrega la cebolla y saltea a fuego medio hasta que esté transparente. Añade los tomates cherry y cocínalos brevemente, agregando un poco de agua si es necesario para evitar que se sequen.
4. En un molde para horno o bandeja de horno, vierte el líquido de huevo. Esparce las rodajas de chorizo a lo largo de la base, dejando espacio entre cada pieza para permitir una cocción uniforme.
5. Esparce la trufa rallada sobre los chorizos para agregar un toque gourmet y sabor.
6. Lleva al horno a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los huevos estén firmes en el centro.
7. Sirve caliente, decorado con unas gotas de aceite de oliva y una pizca adicional de trufa rallada. Acompaña con pan casero para disfrutar del contraste de texturas.

Consejos de salud:

Este plato destaca por su riqueza en proteínas provenientes de los huevos y el chorizo, además de proporcionar grasas saludables gracias al aceite de oliva y la trufa. La cebolla y los tomates aportan fibra dietética. Para aquellos que siguen una dieta baja en grasa, se puede ajustar la receta reduciendo la cantidad de aceite utilizado.

Contexto cultural:

Lucena es conocida por sus embutidos, especialmente el chorizo lucentino, reconocido por su sabor intenso y variado. La inclusión de trufa, un ingrediente que eleva los platos tradicionales a experiencias gourmet, refleja la evolución culinaria de la región, donde el respeto por las raíces gastronómicas se encuentra con la innovación culinaria.