Receta de Chowder de Albacora al Estilo de Kenai, Alaska

Receta de Chowder de Albacora al Estilo de Kenai, Alaska

El albacora es una especie de pez popular en las aguas del norte de Alaska, y el chowder de albacora es una receta tradicional que refleja la rica tradición pesquera de la región. Este caldoso es cremoso, lleno de sabores del mar y con un toque ahumado característico de los métodos de pesca locales. Es perfecto para disfrutar en los fríos días del invierno o como plato principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1 kg de albacora fresca, fileteada
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 3 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 taza de tomates cherry, cortados en rodajas
• 3 tazas de caldo de pescado (si no hay disponible, se puede reemplazar con agua y caldo de pollo)
• 2 tazas de nata líquida (crema ligera)
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar
• Hierbas frescas (cilantro o perejil) para espolvorear

Preparación:

1. Calienta una sartén con aceite y rehoga las cebollas, la zanahoria y el pimiento hasta que estén tiernas.
2. Agrega los tomates cherry y cocina por unos minutos más. Luego incorpora el jengibre y el curry en polvo, mezclando bien con los vegetales.
3. Agrega el caldo de pescado y deja hervir a fuego medio durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Agrega la nata líquida y cocina a fuego bajo por unos 5 minutos, o hasta que espese ligeramente.
5. Corta el albacora en filetes y agrega a la mezcla del caldo, cocinando por aproximadamente 5 minutos o hasta que esté cocido.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente espolvoreado con hierbas frescas.

Consejos de salud:

El albacora es una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón y el cerebro. El uso de caldo de pescado en lugar de agua le añade un perfil nutricional superior. Para una versión más ligera, reduce la nata líquida o sustitúyela por leche desnatada.

Contexto cultural:

Kenai, al igual que muchas comunidades costeras de Alaska, tiene una historia arraigada en la pesca. El pescado es un pilar de su dieta y su cultura. La receta de chowder aquí presenta un toque de las tradiciones culinarias del área, con influencias de la cocina europea adaptadas para los ingredientes locales. Es un plato que celebra la abundancia de los mares de Alaska y la rica herencia cultural de sus habitantes.