Receta de Chowder de Mariscos al Estilo de Nueva Escocia

Receta de Chowder de Mariscos al Estilo de Nueva Escocia

El chowder de mariscos es un plato tradicional de Nueva Escocia que captura la esencia del océano Atlántico. Rico en historia y sabor, este caldo espeso está lleno de una variedad de mariscos frescos, como langostinos, mejillones, y camarones, todos los cuales son abundantes en las costas canadienses. La receta aquí es ideal para un almuerzo o cena reconfortante en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 2 tazas de camarones o langostinos grandes, cocidos
• 1 taza de mejillones cocidos y pelados
• 1/2 taza de almejas limpias y cocidas
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 1 cebolla grande, picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de caldo de mariscos o pollo
• 2 papas grandes, cortadas en cubos
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de harina de maíz (corn flour)
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de crema ligera (opcional para un toque más cremoso)
• Sal y pimienta al gusto
• Queso cheddar rallado para servir (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, alrededor de 5 minutos.
2. Agrega la harina de maíz y la harina, cocinando por unos minutos para que las harinas se sequen y tomen color, pero sin quemarlas.
3. Vierte el caldo de mariscos o pollo, revuelve bien para asegurarte de que no queden grumos de harina. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.
4. Agrega las papas y la zanahoria, cocinando hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
5. Agrega los mejillones, almejas, camarones y guisantes. Cocina por otros 5 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos y las almejas hayan abierto.
6. Si deseas hacer que el chowder tenga un toque más cremoso, agrega la crema ligera y revuelve bien para mezclar.
7. Añade sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, si lo deseas, espolvorea con queso cheddar rallado.

Consejos de salud:

El chowder de mariscos es una opción saludable si se elige utilizar mariscos frescos y bajos en grasa. Los mariscos son una excelente fuente de proteínas magras y son ricos en ácidos grasos omega-3, conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular. La adición de papas y vegetales agrega fibra y vitaminas, haciendo que este plato sea no solo sabroso, sino también nutritivo.

Contexto cultural:

El chowder de mariscos es un clásico de las comidas de Nueva Escocia, que refleja la rica tradición pesquera de la región. La costa atlántica de Canadá es conocida por sus abundantes recursos pesqueros, y el chowder es una manera tradicional de disfrutar estos productos marinos. A menudo se sirve con pan casero o galletas saladas como acompañamiento, completando una experiencia gastronómica auténtica que honra la historia de marinería de Nueva Escocia.