Receta de Chowder de Mariscos de Nueva Inglaterra
El Chowder de Mariscos es una sopa espesa y cremosa, tradicional de la costa este de Estados Unidos, especialmente popular en Nueva Inglaterra. Esta receta es ideal para un almuerzo o cena fría o cálida, dependiendo de la estación. Los mariscos frescos de la región son el corazón de esta receta, aportando un sabor auténtico y sabroso.
Ingredientes:
- 1 kg de mariscos variados (almeja, mejillones, cangrejo, mejillón) frescos y limpios
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 papas medianas, cortadas en cubos
- 3 tallos de apio, picados
- 2 tazas de caldo marino (preferiblemente casero)
- 2 tazas de crema agria o crema de leche
- 1/2 taza de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramas de perejil fresco, para decorar
Preparación:
- En una olla grande a fuego medio, rehoga la cebolla y el apio en un poco de aceite hasta que estén suaves.
- Agrega las papas a la mezcla y continúa cocinando por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo marino y deja hervir durante unos 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Baja el fuego y agrega la crema agria, la harina y sal/pimienta al gusto, mezclando bien para evitar grumos.
- Una vez que la mezcla esté suave y homogénea, introduce los mariscos de forma gradual, dejando cocinar solo unos minutos hasta que estén listos. No sobrecocines los mariscos, ya que se pueden deshacer fácilmente.
- Sirve caliente en tazones, decorando con ramitas de perejil fresco. Sirve acompañada de pan francés o galletas saladas.
Consejos de salud:
El Chowder de Mariscos es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, presentes en los mariscos. La adición de papas aumenta su contenido de fibra y vitaminas. Es importante usar mariscos frescos para garantizar la máxima calidad y seguridad alimentaria. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de crema agria o sustituirla por leche descremada.
Contexto cultural:
El Chowder es un plato emblemático de Nueva Inglaterra, con variantes regionales que reflejan el uso de ingredientes locales. En Lynn y áreas cercanas, se valora especialmente por su frescura y autenticidad. Este plato no solo nutre el cuerpo, sino que también conecta a las personas con la rica tradición marítima y culinaria de la región.
Lynn, una ciudad ubicada en el condado de Essex, Massachusetts, es un destino turístico fascinante que ofrece una mezcla de historia, cultura y belleza natural. Conocida por su rica historia industrial, su vibrante escena artística y sus impresionantes paisajes costeros, Lynn ofrece una variedad de experiencias para todos los visitantes.