Receta de Chowder de Mariscos Frescos para St. George Island, Pensilvania
El área alrededor de St. George Island, en Pennsylvania, es conocida por su rica tradición de pesca y mariscadores. El chowder de mariscos es un plato reconfortante que captura la esencia de las aguas cercanas con sus ingredientes frescos. Esta receta es perfecta para disfrutar de los sabores del mar en tierra firme.
Ingredientes:
- 1 kg de mezcla de mariscos (camarones, vieiras, mejillones, yema de langosta)
- 4 tazas de caldo de pescado
- 2 cebollas medianas, picadas
- 1 perejil fresco, picado
- 1 taza de nata para cocinar
- 1 taza de harina de maíz (polenta)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Pimienta de Jamaica (optional, para un toque caribeño)
- Una hoja de laurel
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agrega las cebollas y saltea hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos.
- Añade la harina de maíz y mezcla bien con las cebollas para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla forme una costra, unos 2 minutos.
- Vierte el caldo de pescado y pimienta de Jamaica si lo deseas, revuelve bien y lleva a ebullición.
- Agrega la hoja de laurel y reduce el fuego a medio. Deja hervir por unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Reduce el fuego a bajo, agrega la nata para cocinar y remueve suavemente hasta que caliente pero no hierva.
- Agrega los mariscos en capas según su tiempo de cocción, comenzando por las yemas de langosta y finalizando con mejillones (que solo necesitan un minuto). No sobrecocines para mantener la textura jugosa de los mariscos.
- Una vez que todos los mariscos estén cocidos (unos 5-10 minutos en total), retira la hoja de laurel y prueba el sabor. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, adornado con perejil picado fresco.
Consejos de salud:
El chowder de mariscos es una fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, gracias a los mariscos. La nata para cocinar le proporciona un toque lácteo sin ser demasiado rica. Para adaptar esta receta a una dieta más ligera, puedes reducir la cantidad de nata o sustituirla por leche descremada.
Contexto cultural:
La isla de St. George en Pennsylvania tiene una rica historia que se remonta a la época de la Revolución Americana. La cocina local refleja esa herencia, con platos como el chowder de mariscos que destacan los productos de la pesca. Este lugar es ideal para disfrutar de la tranquilidad costera y la auténtica gastronomía marítima, recordándonos la importancia de preservar las tradiciones culinarias locales.
St._George_Island, Estados_Unidos
St. George Island es una isla barrera de 28 millas de largo ubicada en el Golfo de México, en la costa noroeste de Florida. Esta isla paradisíaca es famosa por sus playas de arena blanca, aguas cristalinas y una abundante vida silvestre. A diferencia de muchas otras playas de Florida, St. George Island ha logrado mantener su encanto natural y tranquilo, lejos del bullicio de las ciudades turísticas más concurridas.