Receta de Chowder de Muktuk al Estilo Barrow
El Muktuk es un plato tradicional inuit que consiste en el muerzo de ballena, una comida rica y nutritiva que ha sido disfrutada por generaciones en las regiones árticas de Canadá, Alaska y Groenlandia. En Barrow, Alaska, una ciudad costera ubicada en la costa del Ártico de Estados Unidos, se han adaptado formas de cocinar el Muktuk para hacerlo más accesible fuera del contexto tradicional.
Ingredientes:
- 200g de Muktuk (muerzo de ballena) cortado en cubos
- 4 tazas de caldo de pescado
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 rebanadas de bacon, picadas
- 1 taza de crema ligera
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (opcional) para decorar
Preparación:
- Calienta una olla grande a fuego medio. Añade las rebanadas de bacon y saltea hasta que estén crujientes.
- Agrega la cebolla y continúa cocinando hasta que esté suave.
- Añade las zanahorias y cocina durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de pescado en la olla y lleva a ebullición. Agrega las papas y cocina hasta que estén tiernas.
- Incorpora los cubos de Muktuk al caldo y cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el Muktuk esté suave pero no se deshaga.
- Reduce el fuego a bajo y añade la crema ligera. Revuelve para mezclar bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente en cuencos, adornados con hierbas frescas si se desea.
Consejos de salud:
El Muktuk es conocido por su alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3, nutrientes esenciales para la salud cardiovascular. Al preparar este chowder, asegúrate de que el Muktuk se cocine adecuadamente para garantizar la seguridad alimentaria. La crema ligera añade un toque lujoso sin aumentar significativamente las calorías.
Contexto cultural:
En Barrow, la comunidad ha trabajado para preservar y celebrar sus tradiciones culinarias mientras se adaptan a estilos de vida más urbanos. El uso del Muktuk en platos como este chowder permite mantener viva la conexión con las raíces inuit, ofreciendo una experiencia gastronómica única que fusiona el sabor tradicional con los ingredientes disponibles en la región.
Barrow, oficialmente conocida como Utqiaġvik, es la ciudad más al norte de los Estados Unidos, ubicada en el estado de Alaska. Esta ciudad, que se encuentra en el borde del Océano Ártico, es famosa por su paisaje único, su rica cultura inuit y su vida silvestre única.