Receta de Chowmein de Mango de Rajshahi, Bangladesh

Receta de Chowmein de Mango de Rajshahi, Bangladesh

El Chowmein de Mango de Rajshahi es un plato que sorprende con su mezcla armoniosa de sabores dulces y salados, reflejando la rica cultura gastronómica de Rajshahi, una región del este de Bangladesh. Este plato innovador utiliza el mango como ingrediente principal, un fruto típico de la zona, lo que lo hace único y refrescante.

Ingredientes:

• 200g de fideos de arroz (chowmein)
• 2 mangos maduros
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de salsa de soja (opcional para ajustar el sabor salado)
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro (para sazonar)
• 1/2 taza de salsa de soja reducida en sodio (opcional para una versión más saludable)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Cebolla verde, cilantro fresco y semillas de sésamo negro, para servir (decoración)

Preparación:

1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, asegurándote de que estén al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agrega el comino en polvo y revuelve bien para que el sabor se distribuya uniformemente.
4. Añade la salsa de tomate y la salsa de soja (o reducida en sodio, si lo prefieres) y deja cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese un poco.
5. Corta el mango en dados grandes, asegurándote de mantener intactas las pieles para facilitar su recolección al servirla.
6. Agrega los mangos a la salsa de tomate y cocina todo a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que el mango se caliente y adquiera un ligero hervor, manteniendo su textura jugosa.
7. Agrega los fideos cocidos al plato, asegurándote de que estén bien cubiertos con la salsa y el mango.
8. Sirve caliente, decorado con cebolla verde picada, cilantro fresco y semillas de sésamo negro para un toque crujiente.

Consejos de salud:

Este plato es naturalmente bajo en calorías gracias al mango, que ofrece vitaminas A y C, y antioxidantes. La opción por una salsa de soja reducida en sodio y aceite vegetal contribuye a un plato más saludable. Considera usar mangos maduros para un equilibrio dulce perfecto.

Contexto cultural:

El Chowmein de Mango no es un plato tradicional de Rajshahi, pero refleja la creatividad culinaria que se da en Bangladesh al integrar ingredientes locales con platos internacionales. Los mangos, que crecen abundantemente en esta región, son un símbolo de la riqueza agrícola de Rajshahi. Este plato muestra cómo la cocina puede ser una expresión cultural y económica, celebrando los recursos disponibles de una manera innovadora y deliciosa.