Receta de Chowmein Sylheti con Shatkora

Receta de Chowmein Sylheti con Shatkora

El Chowmein Sylheti es una versión localizada del famoso Chow Mein originario de China, pero con un toque distintivo de Sylhet, en Bangladesh. Este plato combina la esencia de los fideos chinos con ingredientes frescos y especias locales, y la inclusión de Shatkora, un tipo de caldo tradicional bengalí, le da una profundidad única a la receta. Este plato es ideal para los amantes de los fideos con sabores intensos y complejos.

Ingredientes:

• 200g de fideos de trigo (fideos Chow Mein)
• 1 cebolla, cortada en juliana fina
• 3 tomates cherry, picados
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo
• 1 puñado de hojas de cilantro picadas
• 1 taza de Shatkora (caldo bengalí)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto

Preparación:

1. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el ajo y el comino, cocínalo hasta que esté fragante.
3. Agrega la cebolla, cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
4. Introduce los tomates cherry y cocina por unos 3 minutos, o hasta que se hayan ablandado un poco.
5. Agrega la cúrcuma y el pimentón rojo, mezcla bien para que las especias no se quemen.
6. Vierte una taza de Shatkora y deja que hierva por unos minutos, ajusta la sazón con sal.
7. Agrega los fideos cocidos a la sartén y revuelve bien para que los fideos se cubran con el caldo y las especias.
8. Finalmente, añade las hojas de cilantro picadas y mezcla suavemente para integrar en el plato.
9. Sirve caliente, disfrutando del equilibrio entre la textura cremosa del caldo y los crujientes fideos.

Consejos de salud:

El Chowmein Sylheti es una opción saludable si se prepara con ingredientes frescos como Shatkora, vegetales y especias. Los fideos son una buena fuente de carbohidratos y los tomates aportan vitaminas A y C. El uso de especias como el comino y la cúrcuma puede tener beneficios antiinflamatorios. Evita agregar demasiado aceite o condimentos adicionales si buscas una versión baja en grasa.

Contexto cultural:

El Chowmein Sylheti es una muestra de cómo los platos adaptados a regiones específicas incorporan ingredientes locales para crear versiones únicas. En Sylhet, conocida por su influencia de la cocina india y su propio estilo culinario, este plato refleja esa fusión. Shatkora, un componente esencial en muchos platos bengalíes, le da al Chowmein Sylheti un sabor característico y una textura rica. Este plato es apreciado tanto por locales como por visitantes que buscan probar la diversidad gastronómica de Bangladesh.