Receta de Chuleta de Ternera con Salsa Romesco para Tolosa, España

Receta de Chuleta de Ternera con Salsa Romesco para Tolosa, España

Tolosa es una ciudad en la costa vasca de España conocida por su rica tradición culinaria. Aquí te presento una versión especial de la clásica chuleta de ternera, enriquecida con una salsa romesco típica de la región, que le da un toque distintivo y ligero.

Ingredientes:

• 4 chuletas de ternera de tamaño mediano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 tomate cherry, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
• 1/2 taza de almendras
• 2 tomates secos
• 1/4 taza de aceite de oliva para la salsa
• Sal marina y pimentón para sazonar la salsa

Preparación:

1. Sazona las chuletas de ternera con sal y pimienta.
2. Calienta una sartén con el aceite de oliva y sella las chuletas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retíralas del fuego y resérvalas.
3. En una sartén limpia, rehoga la cebolla y el pimiento en el mismo aceite, hasta que estén tiernos.
4. Agrega el tomate cherry, los ajos, el pimentón dulce y los pimientos del piquillo. Cocina por unos minutos más.
5. En un procesador de alimentos, mezcla las almendras, los tomates secos y el aceite de oliva hasta obtener una salsa con textura pastosa.
6. Una vez que la salsa esté lista, agrega los ingredientes del sofrito y cocina por unos minutos más para que se integren y se cocine todo junto.
7. Sirve las chuletas calientes con la salsa romesco caliente por encima. ¡Disfruta!

Consejos de salud:

La ternera es una fuente de proteínas magra y contiene hierro y zinc. La salsa romesco aporta fibra y antioxidantes debido a los pimientos, tomates secos y almendras. Asegúrate de elegir un aceite de oliva virgen extra de buena calidad para maximizar los beneficios nutricionales.

Contexto cultural:

Tolosa es famosa por su cocina marinera, pero también aprecia platos como la chuleta que reflejan la rica tradición cárnica de la región vasca. La inclusión de la salsa romesco, aunque no exclusiva de Tolosa, resalta la diversidad culinaria de España y cómo las influencias se entrelazan para crear platos únicos como este.