Receta de Chupe de Camarones Arequipeño
El Chupe de Camarones es un plato tradicional de la cocina peruana, especialmente apreciado en Arequipa, conocida por su riqueza culinaria. Este guiso es una versión cremosa de camarones, servido con una variedad de ingredientes que incluyen papas, queso fresco y leche evaporada, creando una experiencia gastronómica reconfortante.
Ingredientes:
- 500g de camarones grandes, sin cáscara y limpios
- 2 papas amarillas medianas, cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de caldo de camarones o pollo
- 1 taza de queso fresco, rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino en polvo
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
- Agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados. Sazona con sal, pimienta y comino.
- Añade las papas y cocina por unos minutos hasta que empiecen a ablandar.
- Vierte la leche evaporada y el caldo de camarones o pollo en la mezcla. Lleva a hervir y cocina a fuego bajo por unos 10-15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Reduce el fuego a mínimo, incorpora el queso fresco rallado y revuelve bien hasta que se disuelva en la mezcla.
- Sirve caliente, adornando con más queso fresco si lo deseas.
Consejos de salud:
El Chupe de Camarones es rico en proteínas y minerales esenciales debido a los camarones y las papas. El uso de leche evaporada añade un toque cremoso sin demasiada grasa, manteniendo el plato saludable. Para una versión baja en grasa, puedes optar por descremar la leche antes de añadirla.
Contexto cultural:
Arequipa es famosa por sus platos como la picantería, que incluye este estilo de chupe. El Chupe de Camarones refleja la rica fusión de sabores andinos y costeños. Este plato, con su textura suave y el crujido del queso, es perfecto para compartir en una comida familiar o en una cena elegante.
Arequipa, conocida como la «Ciudad Blanca», es una joya en el sur de Perú. Esta ciudad, la segunda más grande del país, es famosa por su arquitectura colonial, su vibrante escena culinaria y su impresionante entorno natural. Rodeada por tres majestuosos volcanes, Arequipa ofrece una mezcla única de historia, cultura y belleza natural que atrae a viajeros de todo el mundo.