Receta de Chupe de Mariscos con Pisco para San Salvador de Jujuy

Receta de Chupe de Mariscos con Pisco para San Salvador de Jujuy

El chupe de mariscos es un plato tradicional y reconfortante, especialmente apreciado en zonas costeras de América Latina. En San Salvador de Jujuy, una ciudad ubicada en el norte de Argentina conocida por su rica cultura andina, esta receta se adapta con la inclusión del pisco, un aguardiente característico de Perú, que agrega un toque distintivo y cálido a los sabores tradicionales.

Ingredientes:

• 1 kg de mariscos variados (camarones, mejillones, pulpo, etc.)
• 1/2 botella de pisco
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 tomates maduros, picados
• 2 tazas de crema de leche
• 1 cucharadita de ají molido (ají amarillo)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de queso rallado (tipo mozzarella o cualquier otro que prefieras)

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
2. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos, agregando un toque de sal y pimienta.
3. Vierte la crema de leche en la mezcla y deja que hierva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
4. Une el pisco a la preparación, permitiendo que burbujee sin dejar de revolver. ¡Este paso es clave para obtener ese sabor único!
5. Añade los mariscos, asegurando que estén bien cubiertos por la mezcla de pisco y crema de leche.
6. Cocina a fuego bajo hasta que los mariscos estén cocidos (aproximadamente 5-7 minutos). Evita dejarlos demasiado tiempo en el pisco para mantener su textura y sabor.
7. Agrega el ají molido y mezcla bien, permitiendo que los sabores se integren por unos minutos más.
8. Retira del fuego, espolvorea con queso rallado y deja que se derrita un poco antes de servir caliente en platos individuales.

Consejos de salud:

El chupe de mariscos es una opción saludable debido a su contenido de proteínas y nutrientes presentes en los mariscos. El uso de pisco en lugar de otros licores, además de ser una bebida típica, no altera significativamente el perfil nutricional del plato. Sin embargo, siempre es importante disfrutar de alimentos con moderación, especialmente aquellos que contienen alcohol como el pisco.

Contexto cultural:

En San Salvador de Jujuy, esta versión del chupe de mariscos es una muestra de cómo elementos culturales y gastronómicos de diferentes regiones se pueden fusionar. La inclusión del pisco rinde homenaje a la influencia peruana y añade una dimensión amarga pero muy aromática al plato tradicional. Este plato refleja la riqueza cultural de la región argentina, donde lo andino se encuentra con lo peruano, creando un sabor único y distintivo.