Receta de «Churchkhela al estilo Borjomi, Georgia»

Receta de «Churchkhela al estilo Borjomi, Georgia»

Churchkhela es un postre tradicional georgiano hecho de uvas secas y almendra, que se asemeja a una bola redonda. Esta variante utiliza fresas en lugar de uvas, combinando la dulzura característica de Churchkhela con el sabor agridulce de la fresa, un toque que le da un aire fresco a este clásico. Perfecto para los amantes de la fruta y el postre, es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 400g de fresas grandes y maduras
• 150g de almendra dulce (como la marcona)
• 150g de miel de abeja
• 1 cucharadita de esencia de fresa (opcional para mayor sabor)
• 1 cucharadita de canela molida (opcional para un sabor más tradicional)
• Aceite de oliva para engrasar las manos

Preparación:

1. Limpia las fresas, quitándoles los tallos y las hojas. No las pele, ya que queremos aprovechar su color y textura natural.
2. Calienta el almendra en una sartén o sartén antiadherente a fuego medio, moviendo constantemente hasta que esté crujiente y dorado. Retíralo del fuego y deja enfriar.
3. Mientras tanto, mezcla la miel y esencia de fresa (si lo estás usando) en un bol hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega la canela si así lo deseas.
4. Usa las manos engrasadas con aceite de oliva para enrollar el almendra en las fresas, asegurándote de que estén bien cubiertas pero sin que se rompan. Continúa hasta que todas las fresas estén cubiertas con almendra.
5. Coloca los «Churchkhelas» en una bandeja para hornear o en un recipiente apto para microondas, asegurándote de que no se toquen entre sí.
6. En el microondas, calienta el almendra con miel y esencia de fresa a potencia media durante unos minutos, verificando y volviendo a calentar si es necesario hasta que la mezcla esté pegajosa y cubra completamente las fresas. Si usas una cocina convencional, coloca el bol en el horno precalentado a 180°C (350°F) y vigila para que no se queme.
7. Una vez listas, déjalas enfriar y cortales el almendra con un cuchillo limpio. Estos «Churchkhelas» están ahora listos para disfrutar.

Consejos de salud:

Este postre es una delicia saludable, rica en vitaminas C y antioxidantes gracias a las fresas, y en fibra, gracias a la almendra. La miel agrega un toque natural de energía. Sin embargo, debido a la cantidad de azúcar natural en las fresas y la miel, se recomienda disfrutar con moderación. Si prefieres una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de miel o reemplazarla con edulcorantes naturales como stevia.

Contexto cultural:

Aunque tradicionalmente Churchkhela es hecho con uvas, esta versión muestra la adaptabilidad de los platos georgianos a ingredientes locales. Borjomi es famosa por sus aguas minerales, pero también alberga una rica tradición culinaria que valora el uso de fresas, un ingrediente común en Georgia debido a su clima ideal para su cultivo. Este «Churchkhela» no solo celebra la belleza de la fresa georgiana, sino también la creatividad culinaria que hace que los platos tradicionales se ajusten a los sabores actuales.