Receta de «Churchkhela: Miel y Fruta del Cáñamo de Telavi, Georgia

Receta de «Churchkhela: Miel y Fruta del Cáñamo de Telavi, Georgia

El Churchkhela es un tradicional dulce georgiano que consiste en un cordón de frutos secos cubierto con miel. Esta versión especial utiliza frutilla del cáñamo, un tipo de fruta típica de la región de Telavi, conocida por su sabor fresco y agradable. Este dulce es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día o como regalo.

Ingredientes:

• Frutas del cáñamo maduras (aproximadamente 1 kg)
• Miel de abeja, suave y sin granos (unos 500g)
• Unas ramitas de hierbabuena para aromatizar (opcional)

Preparación:

1. Limpia las frutillas del cáñamo, quitando cualquier parte no deseada o posible residuo.
2. Si prefieres un aroma adicional, coloca unas ramitas de hierbabuena en un baño maría hasta que estén suaves y perfumadas. Dejar enfriar antes de añadir a la mezcla final.
3. Calienta la miel en una olla a fuego medio, moviendo suavemente para evitar que se pegue al fondo. Añade las frutillas del cáñamo y la hierbabuena si has elegido esta opción.
4. Dejar que la miel cubra completamente las frutillas y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la miel se espese considerablemente y forme un caramelo suave, aproximadamente 30 minutos.
5. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de extender la mezcla en tiras o cordones sobre una superficie limpia y seca, asegurándote de que no haya grietas.
6. Deja que el dulce se enfríe completamente antes de cortar en trozos del tamaño deseado. Colócalos en un plato limpio y déjalos secar en un lugar fresco y oscuro durante una semana, aproximadamente.

Consejos de salud:

Este dulce es rico en antioxidantes debido a la miel y la fruta del cáñamo. La miel, especialmente la de abeja, puede ofrecer beneficios para la piel y el sistema inmunológico. Asegúrate de almacenar el Churchkhela en un lugar fresco y seco para preservar su sabor y textura.

Contexto cultural:

Churchkhela es un símbolo importante de la cultura georgiana, tradicionalmente preparado durante festividades importantes. La región de Telavi es conocida por su agricultura diversa, incluyendo frutillas del cáñamo, lo que hace que esta versión sea única y representativa de la rica tradición culinaria local. Este dulce no solo deleita el paladar, sino que también une a las personas en torno a la costumbre de compartirlo en festividades familiares y comunitarias.