Receta de Clam Cakes y Chowder al estilo de North Providence, Rhode Island

Receta de Clam Cakes y Chowder al estilo de North Providence, Rhode Island

North Providence, un distrito de la ciudad de Providence, en Rhode Island, es conocido por su rica herencia culinaria, especialmente cuando se trata de platos marinos como el clam cake y el chowder. Esta receta combina la tradicional delclam cake con un toque de crema de leche para realzar el sabor del chowder, creando una experiencia gastronómica auténtica que refleja la diversidad y el sabor de la región.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones (clam) frescos
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de girasol para freír

Preparación de Clam Cakes:

1. Limpia los mejillones quitando las conchas y los tentáculos. Deja las conchas y reserva el jugo.
2. Mezcla la harina, la leche evaporada y el agua en un tazón grande hasta formar una masa homogénea. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y fríe las porciones de masa hasta que estén doradas y crujientes. Reserva en papel absorbente.

Preparación de Chowder:

1. En una olla, suda la cebolla picada con mantequilla a fuego medio hasta que esté suave pero no dorada.
2. Añade los mejillones limpios y el jugo de mejillón reservado, cocínalo por unos minutos para que el mejillón se abra.
3. Agrega 2 tazas de crema de leche y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego medio por unos 10 minutos o hasta que esté caliente y espeso.
4. Por último, incorpora el perejil fresco justo antes de servir para mantener su frescura y sabor.

Consejos de salud:

La receta delclam cake y chowder es rica en proteínas y ofrece un perfil nutricional equilibrado. La crema de leche añade un toque lácteo, pero también contiene grasas saludables. Si buscas una versión más ligera, considera reducir la cantidad de crema de leche o reemplazarla por leche descremada. Los mejillones son una excelente fuente de zinc y vitaminas B.

Contexto cultural:

North Providence es un área que celebra su herencia italiana y su cercanía con el mar, lo que se refleja en platos como losclam cakes, que son populares en la región. Estos panecillos de mejillón se acompañan tradicionalmente de chowder, una sopa cremosa que ha sido parte de la dieta costera americana durante generaciones. Esta receta captura la esencia de los sabores marinos del Atlántico Norte y la cocina familiar de Rhode Island.