Receta de Clam Cakes y Chowder: Una Delicada Ofrenda de la Bahía de Chesapeake para Lincoln, Estados Unidos

Receta de Clam Cakes y Chowder: Una Delicada Ofrenda de la Bahía de Chesapeake para Lincoln, Estados Unidos

Los clam cakes y el chowder son platos tradicionales que se han disfrutado por generaciones en la región de la bahía de Chesapeake, una vasta área que abarca partes de Virginia y Maryland. Estos platos son un reflejo de la rica historia culinaria de Estados Unidos, especialmente en lo que respecta a la influencia de las culturas nativas americanas y europeas.

Ingredientes para los Clam Cakes:

• 250g de mejillones cocidos, picados
• 1 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 huevo
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Ingredientes para el Chowder:

• 1 cebolla, picada
• 2 papas medianas, cortadas en cubos
• 2 tazas de crema de leche
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de mejillones cocidos y picados (reservar medio tazón de jugo)
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de los Clam Cakes:

1. Mezcla la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que estén dorados.
2. Agrega los mejillones picados, el huevo, la harina, la levadura y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Forma pequeñas bolitas con la mezcla y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
4. Retira los clam cakes con una espátula y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Preparación del Chowder:

1. En una olla grande, sofríe la cebolla en un poco de aceite hasta que esté transparente.
2. Agrega las papas, el jugo de mejillones reservado, la pasta de ajo y caldo de pollo. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
3. Retira del fuego y agrega la crema de leche. Calienta suavemente el chowder sin dejar de hervir para evitar que se espese.
4. Vuelve a calentar el caldo y mezcla en el chowder, luego añade los mejillones picados. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Consejos de salud:

Ambos platos ofrecen proteínas y nutrientes esenciales. El uso de caldo de pollo en el chowder puede hacer que la receta sea más ligera. Para adaptar estos platos a necesidades dietéticas, puedes reducir la cantidad de grasa al cocinar los clam cakes o optar por leche desnatada en lugar de crema de leche en el chowder.

Contexto cultural:

La preparación de clam cakes y chowder es un acto de comunidad y tradición en la bahía de Chesapeake. Estos platos reflejan la riqueza de la región, que combina influencias culinarias de la costa atlántica con técnicas europeas. Lincoln, conocedor de la rica historia cultural de Estados Unidos, disfrutaría de estos sabores que conectan el pasado con el presente, celebrando la diversidad y la unidad.