Receta de Clam Chowder Clásico de Martha’s Vineyard

Receta de Clam Chowder Clásico de Martha’s Vineyard

El Clam Chowder es una sopa tradicional de Nueva Inglaterra que ha ganado fama en todo el mundo. Martha’s Vineyard, conocida por su rica vida marítima y paisajes pintorescos, es el lugar ideal para disfrutar de esta sopa cremosa y sabrosa. La receta aquí presentada captura el espíritu auténtico del New England clam chowder, con un toque local que destaca el mariscos frescos de la zona.

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 4 grandes papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos
• 1 taza de cebolla, picada finamente
• 2 libras de almejas frescas (clam) de Martha’s Vineyard o similares
• 1/2 taza de harina de maíz (polenta)
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de crema de leche o nata líquida
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino fresco picado para servir (opcional)

Preparación:

1. Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Añade las papas y cocina por 10 minutos, luego añade las zanahorias y cocina hasta que estén blandas, aproximadamente 20 minutos más.
2. Mientras tanto, en un sartén caliente, derrite la mantequilla y saltea la cebolla finamente picada durante 5 minutos hasta que esté dorada.
3. Riega los ingredientes de la sopa con el aceite de oliva virgen extra y salpimienta al gusto. Añade las almejas a la mezcla de cebolla, asegurándote de que estén sumergidas en el líquido de cocción de papas y zanahorias.
4. Vierte la harina de maíz (polenta) en una taza, forma un hoyo en el centro y vierte las verduras y la cebolla. Revuelve bien todo, asegurando que los ingredientes se mezclen uniformemente.
5. Baja el fuego a medio, añade la crema de leche y cocina la sopa hasta que espese, aproximadamente 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue a la olla.
6. Sirve caliente en platos, decorando con cebollino fresco picado si se desea. Acompaña con pan rusticillo para absorber toda la esencia de la sopa.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de vitaminas y minerales gracias a las papas, zanahorias, y almejas. Las almejas son bajas en calorías y ricas en nutrientes esenciales. Para una versión más ligera, considera reducir la cantidad de crema de leche o sustituirla por leche descremada. Asegúrate de que todas las almejas estén bien abiertas antes de servirlas, indicando que están frescas y seguras para el consumo.

Contexto cultural:

La isla de Martha’s Vineyard tiene una rica historia marítima y su cocina refleja la tradición pesquera del noreste. El clam chowder es un emblema de este legado, siendo una sopa que ha evolucionado a lo largo del tiempo pero mantiene su esencia en el uso de ingredientes locales y la calidad del marisco. Este plato no solo es un deleite gastronómico, sino también una conexión con el pasado, honrando a los pescadores de Martha’s Vineyard y su vital contribución a la comunidad.