Receta de Clam Chowder de Marblehead, Massachusetts
El clam chowder es un plato icónico de la costa este de los Estados Unidos, y en Marblehead, Massachusetts, se elabora con una receta que destaca por su caldo sabroso y su textura cremosa. Esta receta tradicional utiliza vieiras del Atlántico y es ideal para disfrutar en días fríos o como plato principal en cualquier momento del año.
Ingredientes:
- 4 tazones de caldo de mariscos
- 2 tazas de harina de maíz (para la mezcla)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 papas medianas, cortadas en cubos
- 1 zanahoria, rallada
- 3 tazas de leche descremada
- 2 tazas de crema para batir
- 4 tazones de vieiras cocidas (cambiables por otras mariscos)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 2 ramas de apio, picadas (opcional)
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
- Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el apio (si lo usas) y saltea hasta que estén tiernos.
- Agrega las papas y la zanahoria rallada a la mezcla. Cocina todo hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos.
- Baja el fuego y agrega el caldo de mariscos, el comino, sal y pimienta al gusto. Deja hervir unos minutos antes de incorporar la harina de maíz para espesar la sopa ligeramente.
- Lleva a ebullición la leche descremada y la crema batida por separado. Vierta ambos ingredientes en el caldo, asegurándote de que no hierva rápidamente para mantener la textura cremosa.
- Agrega las vieiras cocidas y deja cocinar por unos minutos, hasta que la sopa alcance su punto de ebullición preferido.
- Sirve caliente en cuencos profundos, decorando con una cucharadita de aceite de oliva para realzar el sabor y textura del plato.
Consejos de salud:
El clam chowder es rico en proteínas y nutrientes de los mariscos. La versión con leche descremada es más ligera y saludable que las versiones con crema, aunque ambas son deliciosas. Es importante elegir mariscos frescos y cocinarlos adecuadamente para asegurar su seguridad alimentaria y mantener el sabor auténtico.
Contexto cultural:
Marblehead, Massachusetts, es conocida por su rica tradición pesquera, y el clam chowder refleja la influencia de la comunidad pesquera local en su cocina. Este plato no solo es un manjar gastronómico, sino también un símbolo de la identidad costera de la región. La receta ha sido transmitida de generación en generación, destacando la importancia de los mariscos frescos y la calidez de su comunidad.
Ubicada en la pintoresca costa de Massachusetts, Marblehead es una pequeña ciudad llena de historia y encanto. Conocida como la «Ciudad Náutica de Nueva Inglaterra», Marblehead es famosa por su rica historia marítima, su impresionante arquitectura colonial y su vibrante comunidad artística. Con su pintoresco puerto, sus calles adoquinadas y sus casas históricas, Marblehead es un destino turístico que ofrece una visión única de la historia de Nueva Inglaterra.