Receta de Clams Casino (Cangrejo del Estuario) al Estilo de Dover, Nueva Inglaterra
El Clams Casino, también conocido como Cancha Frita o simplemente Cancha en algunos lugares, es un clásico de Nueva Inglaterra que se disfruta especialmente durante los meses de verano. Inspirado en la cocina de mariscos del área de Dover, New Hampshire, esta receta muestra cómo los habitantes locales han adaptado platos de mariscos frescos para crear una delicia sabrosa y fácil de hacer.
Ingredientes:
- 8 bivalvos frescos (clams) de tamaño mediano
- 1 taza de pan rallado de maíz (cornbread stuffing)
- 1/2 cebolla verde, picada finamente
- 1/4 taza de perejil picado
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1/4 taza de queso cheddar rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpia los bivalvos frescos siguiendo las instrucciones del proveedor. Los puedes lavar en agua fría y dejar enjuagar con agua limpia.
- En un tazón grande, mezcla el pan rallado, la cebolla verde, el perejil, la mantequilla derretida y el queso cheddar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca una capa de la mezcla de relleno en el interior de cada bivalvo limpio. Asegúrate de cubrir todo el interior pero sin sobrellenar.
- Tapa cada bivalvo con su tapa y coloca en una bandeja para horno con un poco de agua al fondo. Esto ayudará a mantener los ingredientes húmedos durante la cocción.
- Hornea a 400°F (200°C) por aproximadamente 15 minutos, o hasta que los bivalvos estén bien cocidos y las tapas abran ligeramente al sacudirlas.
- Retira del horno y sirve inmediatamente. Puedes acompañar con una ensalada de mariscos o simplemente disfrutarlos como plato principal.
Consejos de salud:
El Clams Casino es un plato bajo en grasas y alto en proteínas, gracias a los mariscos frescos. El uso de pan rallado de maíz proporciona un toque único, mientras que el queso cheddar añade sabor sin exceso de calorías. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de queso o usar pan rallado sin mantequilla.
Contexto cultural:
La región de Dover, situada en el sur de New Hampshire, es conocida por su rica herencia marítima y costera. El Clams Casino es una tradición local que refleja la habilidad de los habitantes para preparar platos sencillos pero sabrosos con los ingredientes disponibles. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también un símbolo de la comunidad y la hospitalidad de Nueva Inglaterra.
Dover, ubicada en el condado de Strafford en el estado de Nuevo Hampshire, es una ciudad llena de historia y encanto. Fundada en 1623, es la ciudad más antigua y la segunda más grande en el estado. Con su rica historia, hermosos paisajes y una gran cantidad de actividades para disfrutar, Dover es un destino turístico que no debe pasarse por alto.