Receta de Clams Casino, un clásico marino de New Bedford, Massachusetts
El Clams Casino es una exquisitez culinaria que ha arraigado en New Bedford, conocida como la ciudad del marisco. Este plato combina el sabor natural del clam con una capa crujiente de cracker de cangrejo y una mezcla cremosa de mayonesa y especias. Es ideal para ocasiones especiales o simplemente disfrutar de un almuerzo sabroso.
Ingredientes:
- 24 clams (también conocidos como almejas de abanico) frescas
- 1 taza de mayonesa
- 1/2 taza de queso rallado cheddar
- 1/4 taza de salsa tártara
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1/2 cucharadita de eneldo seco
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de cracker de cangrejo (para cobertura)
Preparación:
- Limpia los clams siguiendo las instrucciones del paquete o consultando una guía de cocina sobre cómo hacerlo correctamente. Asegúrate de eliminar la concha del interior y cualquier parte que no sea el bivalvo.
- En un bol grande, mezcla la mayonesa, el queso rallado, la salsa tártara, el jugo de limón, el ajo picado, el eneldo seco, y el curry en polvo. Añade sal y pimienta al gusto.
- Rellena cada clam con la mezcla de mayonesa. Colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o papel encerado, para facilitar la limpieza después de cocinarlas.
- Hornear a 400°F (200°C) por aproximadamente 5-7 minutos, hasta que los clams estén abiertos y la mezcla esté caliente. Cubre con los crackers de cangrejo justo antes de servir.
Consejos de salud:
El Clams Casino es un plato que ofrece proteínas magras y nutrientes de mariscos, pero el exceso de mayonesa puede aumentar la ingesta de calorías. Para una versión más ligera, considera reducir la cantidad de queso o usar mayonesa baja en grasa y ajustar las porciones de crackers para controlar el contenido calórico.
Contexto cultural:
New Bedford ha sido durante mucho tiempo un centro de pesca y marinería, y este plato refleja la rica tradición costera del área. Los Clams Casino son populares en hogares y restaurantes, siendo una opción popular para cenas familiares o festividades. La ciudad celebra su herencia marina a través de diversos eventos y ferias gastronómicas, haciendo del Clams Casino un emblema culinario local.
New Bedford, ubicada en el sureste de Massachusetts, es una ciudad rica en historia, cultura y belleza natural. Conocida como «La Ciudad que Iluminó el Mundo» en el siglo XIX debido a su prominente industria de la caza de ballenas, New Bedford es ahora un destino turístico vibrante con una variedad de atracciones para todos los gustos.