Receta de Coca de Recapte al estilo de Begur, España
La Coca de Recapte es un plato tradicional catalán que combina una masa fina y crujiente con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, como pimientos asados, berenjenas y anchoas. Originaria de Cataluña, esta receta tiene variaciones en diferentes localidades, y en Begur, una joya de la Costa Brava, se adapta utilizando ingredientes frescos y mediterráneos. Ideal como aperitivo, merienda o plato principal ligero.
Ingredientes:
- 500g de harina de fuerza
- 10g de levadura fresca
- 250ml de agua tibia
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 2 pimientos rojos grandes
- 1 berenjena grande
- 12 filetes de anchoas en aceite
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Romero fresco o tomillo (opcional, para aromatizar)
- Sal y pimienta al gusto
Begur es un hermoso pueblo situado en la Costa Brava, en la provincia de Girona, Cataluña. Con su encanto medieval y sus impresionantes playas, es un destino turístico muy popular tanto para los locales como para los visitantes extranjeros.
Preparación:
- Preparar la masa: En un bol, disuelve la levadura fresca en el agua tibia. Añade la harina, la sal y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
- Asar los vegetales: Precalienta el horno a 200°C. Asa los pimientos y la berenjena enteros durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Cuando estén listos, colócalos en una bolsa de plástico durante 10 minutos para facilitar el pelado. Pela, elimina las semillas y corta en tiras.
- Preparar la cebolla y el ajo: Corta la cebolla en juliana fina y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. Añade los ajos finamente picados y sofríe 1 minuto más.
- Montar la coca: Extiende la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo fino. Colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Reparte las tiras de pimientos y berenjena sobre la masa, añade la cebolla caramelizada y los filetes de anchoa. Si lo deseas, espolvorea con romero o tomillo.
- Hornear: Hornea a 200°C durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
Consejos de salud:
Esta receta es rica en antioxidantes gracias a los vegetales asados, especialmente los pimientos, que aportan vitamina C. Las anchoas son una excelente fuente de proteínas y omega-3, beneficiosos para el corazón. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva en la masa y el sofrito.
Contexto cultural:
La Coca de Recapte es una receta con raíces medievales que destaca por su versatilidad y conexión con la tierra. El término «recapte» hace referencia a los ingredientes que se tenían a mano, lo que refleja la tradición de aprovechar productos locales y de temporada. En Begur, su cercanía al Mediterráneo añade un toque marinero a la receta, destacando la calidad de las anchoas y los vegetales frescos, características de la cocina catalana.