Receta de Coca de Recapte al estilo de Blanes, España
La coca de recapte es un plato tradicional de la cocina catalana, especialmente popular en localidades como Blanes. Esta preparación combina una base de masa crujiente con una variedad de ingredientes frescos como pimientos, berenjenas y embutidos, típicos de la región. Es una receta versátil, perfecta como aperitivo o plato principal.
Ingredientes:
- 500 g de harina de fuerza
- 25 g de levadura fresca
- 250 ml de agua tibia
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 berenjena mediana
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 200 g de butifarra o longaniza (opcional)
- 100 g de anchoas en aceite (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para asar las verduras
Blanes, situado en la provincia de Girona, es un encantador pueblo costero que se encuentra en el corazón de la Costa Brava. Con sus hermosas playas, su rica historia y su exquisita gastronomía, Blanes es un destino turístico que no te puedes perder.
Preparación:
- Preparar la masa: En un bol grande, disuelve la levadura fresca en el agua tibia. Añade la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Asar las verduras: Precalienta el horno a 200°C. Coloca la berenjena, los pimientos y los tomates enteros en una bandeja de horno. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y hornea durante 25-30 minutos, girándolos ocasionalmente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Pela los pimientos y la berenjena, y córtalos en tiras.
- Montar la coca: Estira la masa fermentada sobre una superficie enharinada hasta que tenga forma rectangular o ovalada, dejando un grosor de 0.5 cm. Colócala en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Distribuye las tiras de berenjena, pimientos y tomates sobre la masa. Añade las anchoas y la butifarra en rodajas, si las usas. Pica los ajos finamente y espárcelos sobre los ingredientes.
- Rocía la coca con un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hornea a 200°C durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Retira del horno, deja enfriar ligeramente y sirve a temperatura ambiente.
Consejos de salud:
La coca de recapte es rica en vitaminas y minerales gracias a las verduras asadas. Si deseas una versión más ligera, puedes evitar los embutidos y las anchoas, centrándote en las verduras. Utiliza aceite de oliva virgen extra, que aporta grasas saludables y antioxidantes.
Contexto cultural:
Blanes, una localidad costera de Cataluña conocida como «la puerta de la Costa Brava», es famosa por su tradición culinaria mediterránea. La coca de recapte refleja esta herencia, siendo un plato que simboliza el aprovechamiento de los productos frescos de la tierra y del mar. Su nombre, «recapte», proviene de la palabra catalana que alude a «recoger» o «reunir», haciendo referencia a la variedad de ingredientes disponibles según la temporada.