Receta de Coca de Reus con Recubrimiento de Alcachofa y Espinacas

Receta de Coca de Reus con Recubrimiento de Alcachofa y Espinacas

La Coca de Reus es una variante local de la tarta catalana, originaria de la ciudad española de Reus. Este dulce tradicional se caracteriza por su masa gruesa y dorada, relleno de crema pastelera o queso, y decorado con almendras picadas. En esta versión, hemos innovado el clásico relleno, incorporando alcachofa y espinacas para añadir un toque fresco y saludable a este postre.

Ingredientes:

• Para la masa: 250g de harina de fuerza
• 150g de mantequilla fría
• 4 huevos
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• Para el relleno: 200g de crema pastelera
• 150g de alcachofa cocida y picada
• 150g de espinacas frescas, cocidas y picadas
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Para la masa: Mezcla la harina y sal en un bol. Añade la mantequilla fría y el azúcar, cortándolos finamente con un cuchillo hasta obtener una textura arenosa. Incorpora los huevos uno a uno, luego añade agua poco a poco, mezclando bien hasta formar una masa suave pero compacta. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
2. Mientras, prepara el relleno: Calienta un poco de aceite en una sartén y añade las alcachofas y espinacas. Cocina hasta que estén suaves y algo doradas. Retira del fuego, deja enfriar, luego mezcla con la crema pastelera y el azúcar moreno. Este relleno será más jugoso, así que ajusta si es necesario para obtener la consistencia deseada.
3. Prepara una bandeja de horno con papel de hornear y haz un hueco en la masa en el centro, dejando suficiente alrededor para formar el borde.
4. Coloca el relleno de alcachofas y espinacas en el centro de la masa y cierra los bordes cuidadosamente. Hornea en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que la Coca esté dorada.
5. Sirve caliente o frío, decorada con almendras picadas y un toque de azúcar glasé, si lo deseas. Acompaña con una bola de helado de vainilla para un contraste refrescante.

Consejos de salud:

Este dulce adapta el clásico relleno de Coca para incluir ingredientes más saludables como alcachofas y espinacas, lo que añade fibra y nutrientes. Sin embargo, ten en cuenta que la crema pastelera contiene azúcar y grasa. Para una opción más saludable, puedes reducir la cantidad de crema pastelera o sustituir parte de ella por una mezcla de yogur y requesón.

Contexto cultural:

La Coca de Reus es un dulce emblemático de la cultura culinaria de Cataluña, España. Este postre ha evolucionado con el tiempo, absorbiendo influencias locales y regionales. Al incorporar alcachofas y espinacas, esta versión refleja una tendencia actual hacia ingredientes más saludables en recetas tradicionales, sin perder el sabor característico que la hace especial en Reus y más allá.