Receta de Cochinillo al Horno Maridado con Vinos de la Ribera del Duero
El cochinillo al horno es uno de los platos tradicionales de la gastronomía española, especialmente en la región de Castilla y León. Este manjar, caracterizado por su piel crujiente y carne tierna, encuentra el acompañamiento perfecto en los vinos de la Ribera del Duero, conocidos por su elegancia y complejidad. Esta receta destaca por su simplicidad, que permite resaltar los sabores naturales del cochinillo y el vino.
Ingredientes:
- 1 cochinillo de aproximadamente 4-5 kg
- 200 ml de agua
- Sal gruesa al gusto
- 1 ramo de laurel o tomillo (opcional)
- 1 copa de vino tinto Ribera del Duero (para acompañar)
Curiel de Duero es una pequeña localidad situada en la provincia de Valladolid, en la comunidad autónoma de Castilla y León, España. Este encantador pueblo, con una población de apenas unos cientos de habitantes, es un verdadero tesoro escondido que ofrece una rica historia, impresionantes paisajes y una auténtica experiencia española.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca el cochinillo en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Si lo deseas, coloca hojas de laurel o tomillo debajo del cochinillo para aportar un aroma sutil.
- Espolvorea sal gruesa sobre la piel y vierte el agua en la bandeja para evitar que el cochinillo se reseque durante la cocción.
- Cubre ligeramente con papel de aluminio durante la primera hora para que se cocine uniformemente sin quemarse.
- Retira el papel de aluminio y sube la temperatura a 200°C para que la piel quede dorada y crujiente. Cocina durante unos 30-40 minutos adicionales, vigilando para evitar que se queme.
- Saca el cochinillo del horno, déjalo reposar unos minutos y corta en porciones.
- Sírvelo caliente, acompañado de una copa de vino tinto Ribera del Duero para realzar los sabores.
Consejos de salud:
El cochinillo es una buena fuente de proteínas, pero también contiene grasas. Acompáñalo con una ensalada ligera para equilibrar la comida. El vino tinto Ribera del Duero aporta antioxidantes como los polifenoles, que pueden beneficiar la salud cardiovascular si se consume con moderación.
Contexto cultural:
Curiel de Duero, un pequeño pueblo en la Ribera del Duero, es conocido por su rica tradición vinícola y su paisaje de viñedos. Los vinos de esta región, principalmente elaborados con la uva tempranillo, son reconocidos internacionalmente por su calidad. Maridar un plato tan tradicional como el cochinillo con estos vinos es una experiencia que conecta la herencia culinaria con la excelencia enológica de la región.